提到吃辣椒比较我们第一时间想到的便是，四川，湖南，贵州，这些当地，尽管全国有许多菜系都有辣椒，可是相对来说，这几个当地的人吃辣椒比较凶猛，四川人喜欢吃麻辣，贵州人喜欢吃酸辣，湖南人就不得了了，便是喜欢吃辣的，只需有辣椒就能吃饭，不论是什么菜都能够，要是没有辣椒估量都吃不饱饭，就像这道爆辣椒，那可真是湖南人的独爱，基本上家家户户都会做这道菜，那么今日我就把我平常在饭馆炒爆辣椒的办法教给我们。
食材：豆豉，拍蒜子，红辣椒，青椒，（青椒我们能够自行选着，有一些辣椒比较辣，有一下辣椒不是很辣，就像今日我用的这个是青菜椒，相对来说不是特别的辣）在湖南做爆辣椒办法简略，就只需在案板上就用用力的拍碎就能够了
做法：1、首要净锅上火加油，放入少量豆豉，参加拍蒜子炒出香味，再把【拍碎】的辣椒放入锅中，用小火渐渐的煸炒，这儿我们需求留意一点便是，辣椒放入锅中先用小火渐渐炒软，牢记不要放盐，假如提早放盐，辣椒就会出水，哪有炒出来的辣椒不但不香，反而还会很辣，出水
2、等辣椒悉数炒碎之后，放入红椒配色，这个时分放入少量的食用盐入味
3、持续煸炒至辣椒熟透，再放入蒸鱼豉油调味，蒸鱼豉油主要是添加美味的，喜欢吃的能够放，假如不喜欢这个滋味我们能够疏忽，可是在湘菜傍边，这道菜是必需求放蒸鱼豉油的
小提示：在炒辣椒的时分，辣椒需求炒出皋比，牢记不能炒的太熟，假如炒的太熟，辣椒的色彩就会变的比较黑，并且肉质会呈现辣椒皮和辣椒肉分隔的现象
