连着推了几天的肉菜，许多减脂的小伙伴来留言，尽管菜的滋味没得说，但对减脂期太不友好了。已然这样，今日就整点低脂的平衡下。
提到低脂，别一瞬间就想到鸡胸那里去，海鲜才是更应该被提及的一个。而海鲜里，我家最常吃的就是今日的主角——蛤蜊。
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蛤蜊这类有着坚固外壳的软体动物，因其鲜美的肉质，被奉为“天下第一鲜”，致使还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。之所以能成为餐桌常客，除了自身具有高蛋白、少脂肪的特点外，最主要的是它非常简略收集，还很好照料，实在是海产品里稀少难得的廉价甘旨。
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假如提到这你还不知道蛤蜊是什么，那你必定听说过青岛人口中的gá la（轻声）、大连人嘴里的蚬子。居住在青岛、大连、威海等滨海城市的人最常在潮后去海滩发掘这一味来解馋，也正是由于如此，对蛤蜊的质量要求也极高，新不新鲜，过口就知道。
蛤蜊里，常吃的基本上是三种，身形娇小润滑的青蛤，相同娇小却浑身斑纹的花蛤以及体积巨大的文蛤。文蛤尽管肉质严密弹牙，口感更好，但价格也偏贵，因而家中也更常运用花蛤和青蛤入菜。
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蛤蜊肉质细嫩极易入味，简略照料就有好滋味，这不，今日就给出三种做法。
想要快手就选酒蒸蛤蜊，焖出来的蛤蜊鲜香中包含着香醇的酒味，汤汁下饭不迷人、人却已自醉，一发不行收拾。想要滋味丰厚些的就选泡椒花蛤，恰当的调味使口感更添肥腴，顺手一煮一泡，就能鲜甜中带着麻辣，放哪里滋味都不输，不知不觉就能吃下一大盘。不喜欢带汤的就选香辣炒蛤蜊，有点轻轻辣，在腊肉味的烘衬下反而更鲜，其他不说，下饭啊！
01 | 酒蒸蛤蜊
by Elephant-Cafe
··用料··
蛤蜊500g大蒜2瓣
辣椒1个酒2勺
酱油2勺沙拉油适量
黄油（奶油）1小块小葱少量
··做 法··
1 |蛤蜊要先放清水里边，滴几滴油进去吐沙，大蒜瓣去皮拍扁，小葱切成葱花。锅子预热，参加沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。
2 |蛤蜊沥干水分后倒入锅子里边，用勺子略微拌和一下，然后参加两勺酒今后加盖焖一瞬间，让蛤蜊都翻开。
3 |等蛤蜊都翻开并煮出一些汁水今后开盖，参加两勺酱油，放入一小块黄油。
4 |最终撒上葱花就能够熄火上桌了。
02 | 泡椒花蛤
by 美熊熊V
··用料··
食用油2勺青藤椒几支
水1碗泡椒带泡椒水2大勺
盐6克糖2-3克
白醋1勺生抽1大勺
红小米椒 青线椒各10余片
柠檬切片4/5片蛤蜊500克起
姜片几片料酒1勺
··做 法··
1 |蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；假如承认买的蛤蜊很清新，省掉此步。
2 |1、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也能够）；2、倒一碗水进锅；3、下两勺泡椒（带泡椒水）煮开；4、煮开后立刻关火，加2、3克糖、盐、1勺白醋、1大勺生抽，拌和化匀，尝尝咸淡。
厨房叨叨叨：汤汁需比平常吃菜显着咸，按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！
3 |汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子拌和均匀，浸泡顷刻。
厨房叨叨叨：青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家承受程度放，麻辣酸爽的等级都由自己定。
4 | 另起锅，水开后加姜片、料酒煮蛤蜊，水再次欢腾后加盖，中火煮1、2分钟。
5 |捞出煮好的蛤蜊，泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需求浸泡到一半蛤蜊。
6 |立刻能够开吃。但放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳。
03 | 香辣炒蛤蜊
by 冇伱灬冇我
··用料··
食用油2勺青藤椒几支
蛤蜊2斤腊肉（五花最好） 几片
生姜 大蒜 小芹菜 小米椒盐
白糖生抽胡椒粉啤酒适量
··做 法··
1 |蛤蜊买回來放盆里搓洗几回，然后放盐水里边泡（让它們吐尽泥沙）。炒之前，把蛤蜊放水里搓洗几遍，一直到水洁净、无杂质！
2 |腊肉切片（放几片腊肉口感更丰厚）、生姜切丝、大蒜拍末、辣椒切段、小芹菜切段备用！
3 |锅里放水燒开，把蛤蜊倒進去。看见一个个开口后，立刻捞出，放近冷水里清洗一次捞起！（这样做能够很有用的去除泥沙）
4 | 锅里放油，丟腊肉进去翻炒几下。调成小火，放小米椒、生姜、大蒜翻炒出香味。
5 |把蛤蜊倒进去，快速加白糖、胡椒粉、生抽大火爆炒几下。然后淋啤酒（能够多倒一点，酒味会散掉，汤汁好鮮美的），最终放盐翻炒。起锅前放小芹菜和鸡精翻炒出锅！
唯有爱与美食不行孤负，味蕾的旅程不曾暂停，每一次的遇见都弥足珍贵。
假如这菜没能满意你
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