茄汁鹌鹑蛋是一道地道又简略上手的家庭小菜，鹌鹑蛋养分丰厚，价格实惠，很受老人和小孩的喜爱，今日我们就着手来做这道家常版茄汁鹌鹑蛋。茄汁鹌鹑蛋，酸酸甜甜的茄汁调配滑嫩的蛋白和可口的蛋黄，爽口开胃，刻不容缓的一口一个，几乎太甘旨了！
用料
鹌鹑蛋、西红柿、西红柿酱、葱、蒜、盐、白芝麻。
茄汁鹌鹑蛋的做法
1、提早将所需食材备齐。将市场上买来的鹌鹑蛋冲刷洁净，放入冷水锅中煮熟，捞出放在冷水中过凉，然后剥去外壳备用。
2、西红柿用水洗净，倒入开水烫一下便利剥去外皮，然后将西红柿切成巨细均匀的西红柿碎，放入碗中。葱和蒜洗净，葱切葱花，蒜切末。
3、锅内热油，将鹌鹑蛋放入锅中，开中小火渐渐煎至表面出现金黄色，煎成皋比鹌鹑蛋的程度即可，然后捞出沥油。
4、锅内从头倒入食用油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，放入切好的西红柿碎开小火翻炒均匀，炒至西红柿浓稠出沙即可。
5、然后倒入煎好的鹌鹑蛋，放入西红柿酱拌和均匀，倒入开水盖上锅盖焖煮顷刻，最终依据自己口味放入少量盐调味，大火收汁即可。
6、撒上一把白芝麻装点一下，一盘酸甜开胃的茄汁鹌鹑蛋就完成了，茄汁调配滑嫩的蛋白和可口的蛋黄，刻不容缓的一口一个，几乎太甘旨了！
