秋风起蟹脚痒，离着阳澄湖大闸蟹开捕越来越近了,又到了一年一度吃大闸蟹的时节，朋友们摆好姿态了吗?
离着期盼已久的阳澄湖开湖时刻9月23号只剩下最终2天了，小编现在脑子里想的全都是蟹黄、蟹膏!
经不住引诱的朋友们是不是早已经顾不上“蟹八件”了?现在是不是只想把大闸蟹“大卸八块”，“吸溜吸溜”吃蟹黄，“咔嚓咔嚓”吃蟹腿，“嘎嘣嘎嘣”吃蟹钳，哈哈哈哈……可是呢，对自己要求严厉的朋友们肯定会思索一再：
“瘦身能吃大闸蟹吗?”
“脂肪肝能吃大闸蟹吗?”
“怀孕能吃大闸蟹吗?”
“哺乳期能吃大闸蟹吗?”
“大闸蟹怎么做最好吃?”
……
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。绝大多数品种的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。其中最知名最好吃的就数阳澄湖大闸蟹了!
秋季刚好是螃蟹成长最好的时分，这个时期的螃蟹不只肉厚肥嫩，还味美色香，特别是“大闸蟹”，更是肉质细嫩，膏似凝脂，滋味鲜美，是蟹中之上品。而阳澄湖大闸蟹更是上品中的上品，素有蟹王之称。
一只阳澄湖大闸蟹，由蟹卵到成蟹，要历经近10个月时刻，屡次蜕壳，才干抵达在金秋品蟹的门客们手中。大闸蟹每一次脱壳的顺利与否，与其生活环境密切相关。优秀水质、适合的水温与适可而止的养分投喂……每一步都必须适可而止。
好蟹离不开这方水土
章太炎的夫人汤国梨，曾留下"不是阳澄湖蟹好，人生何须住姑苏"的慨叹。阳澄湖之所以誉满天下，与其优胜的地理位置有关。
作为长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，风光旖旎的阳澄湖是古太湖的一部分，不只水质明澈、水草丰美，还具有多样的水生物饵料，自古盛产质量上优的大闸蟹。
而为了从源头操控大闸蟹质量，蟹小姐在2013年就开端把控布局，扩建饲养基地和分拣物流中心，布局全国50+门店。打通全国大闸蟹出售和配送网络体系。
阳澄湖得天独厚的水质让这儿的大闸蟹有了优渥的成长环境
阳澄湖底是千年不化的硬土质，湖底以细沙为主。这样的成长环境不只让阳澄湖蟹蟹壳滑润有光泽，腹部皎白洁净，吃起来蟹肉紧实鲜甜，绝无腥臊。
挑出最“靓”的蟹
会吃首先得会挑 想吃到膏美肉肥的大闸蟹，首选是个大且品相姣好，什么样的大闸蟹才算是品相姣好的呢?
蟹小姐独家专属挑蟹诀窍教授你们下——
色泽：选择青背白肚，金爪黄毛者
肚脐：肚脐丰满，根部鼓胀起来的，一般都膏肥脂满
蟹腿：蟹腿绒毛丛生，捏起来比较硬，阐明肉质足够
男女：九月团脐(雌)十月尖(雄)
分量：相同巨细的螃蟹，越重越好
屁股：屁股比较厚的，便是螃蟹肚脐和螃蟹背壳之间撑开的间隔，越大越好
生机：将螃蟹翻过来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻回者
总结下 在选择螃蟹的时分，要选头胸甲出现褐绿色、圆形的，螃蟹的螯足比较长、非常大，并且绒毛比较多的，螃蟹的频足侧扁而长，顶端尖利，一般这样的肉质比较足够，蟹黄或许蟹膏或许会比较多，滋味更为鲜美。
简单点的清洗如下：
绑缚无缺的螃蟹无需解绑，用淡盐水浸泡，然后用刷子把各个部位刷洁净即可。
如有“强迫症”者，可按如下操作：
先用清水把体表的脏东西冲刷洁净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时刻。
捉住螃蟹，用刷子清洗背、腹、嘴部。
捉住双钳，翻开腹盖，由中心从里向外挤出排泄物。
用刷子清洗螃蟹腹盖内的脏物、蟹钳及根部，这样就完全冲洗洁净了。
螃蟹的养分价值很高哦!
依据食物成分表，咱们无妨来核算一下螃蟹的养分素含量： 一只螃蟹4两，含有14.7克蛋白质，相当于72.4克猪肉(瘦)蛋白质的含量; 一只螃蟹含有 105.8毫克钙，相当于101.7克牛奶钙的含量; 一只螃蟹含有2.4毫克铁，相当于80克猪肉铁的含量。 由此可见，螃蟹也是优质蛋白质、钙和铁的来历。
健康调配，聪明吃蟹
吃螃蟹也存在健康危险
一只4两螃蟹含534毫克胆固醇，相当于185克猪肝胆固醇的含量。主张吃螃蟹时应削减其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，一起多摄入新鲜蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。
吃蟹有忌讳
忌讳症：伤风、发热、胃痛、腹泻、湿疹、皮炎、癣症、疮毒、高胆固醇血症、高脂血症、高血压病、冠心病、动脉硬化症、月经过多、痛经。
注意事项：不能与柿子同食(中医)、不易冷食、更不能食用死蟹。
