气候这刚一转凉，我就刻不容缓地思念起“蒜茄子”来了，真不愧为我这“吃货峰子”的姓名。
“蒜茄子”正如其姓名，是用大蒜和茄子一同做的，是咱们东北的特色美食，其甘旨程度能够与“酸菜”相媲美了，小的时分，每到入秋今后，气候凉快了，妈妈就会开端扒大蒜，洗茄子，预备好盆盆罐罐做蒜茄子了，老妈腌的蒜茄子特别好吃，是我吃过的最好吃的蒜茄子。
从前听有人说过“世界上最极致的口味永远是妈妈的滋味”，这个”妈妈的滋味“就是幼年时妈妈煮饭带来的某种味觉习气，习气一旦构成，便如花岗岩一般固执，不管你走到哪里也无法改动，就像我，一个东北人，在山东生活了二十多年，常常想到老家的菜，尤其是像酸菜、蒜茄子这样的经典家园菜，仍是会不由得食指大动。
还好早就跟妈妈讨要了秘方，今日就共享一下蒜茄子的好吃做法，喜爱的朋友和我一同动起手来吧：
做茄子，不要只会油炸了，教你共同做法，不必一滴油，上桌比肉香！
【预备食材】：茄子大蒜香菜食用盐
1.茄子要选用巨细均匀，表皮黑紫透亮，用手摁一下不是特别硬的茄子比较好，把茄子洗净今后，去掉蒂，然后码在蒸屉里，锅底加多一点的水，盖上锅盖大火蒸，水开后蒸10分钟左右，依据茄子的巨细恰当调理时刻，时刻差不多时，用一根筷子扎一下，能很轻松扎透就能够了，不必煮的太烂，不然影响卖相和口感。
2.蒸熟的茄子放在盖帘上，摆在窗口阴凉透风处晾一上午，晒干其外表的水分。
3.趁晾茄子的时刻，咱们切点配料：香菜适量切成末，放入盘子中再参加少数的盐拌和均匀备用。大蒜多预备一点，我这是4头蒜的量，把大蒜去皮后，将蒜根部发硬的当地切掉，然后切成末或者是用蒜臼子捣细，捣蒜的时分能够参加少量的盐，一个是能够添加口感，再一个是捣蒜的时分不会往外崩。
教咱们一个扒蒜的小窍门：将大蒜掰开后放在清水中浸泡一瞬间再扒，蒜皮就会很简单扒掉。
4.取一个无水无油的罐子或者是盆，在底部撒上薄薄一层盐，然后将晾好的茄子，用筷子在中心划开，不要划究竟，两端也要保存，将捣细的蒜泥均匀地抹在茄子里，上面再抹上一层香菜末，再用两只手挤一下，将其包好不泄露，放在撒了盐的盆里，每铺一层茄子，再撒少量盐，（撒盐首要是为了保存的时刻更久，不要撒太多，由于究竟蒜末和香菜末里现已加了盐，吃太咸对身体欠好。）
5.茄子包好摆好后，咱们再盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏保存，一天后就能够吃了。
蒜茄子做好后，配米饭、面条、馒头吃都特别下饭，爽口又解馋！本来这才是茄子好吃做法，秋天我家隔三差五做，一次做3斤吃不行！有的人忧虑吃完蒜茄子，嘴里会有浓重的大蒜味，上班时让他人闻到欠好，能够在吃完蒜茄子今后马上刷牙，然后吃一个苹果，苹果能够中和大蒜的异味，起到新鲜口气的效果，并且还能够促进消化，弥补人体所需的维生素，俗话说“一天一苹果，医师不找我”，既去除了口气，对身体仍是很有优点的。
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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