都知道想要在原封不动的餐饮行业中呈现热度，菜品立异是一大方法。而有人就会提出问题：“菜都是相同的做，该立异啥？”那么这一周，咱们就来说说菜品的立异包含了什么。
首要咱们要知道立异有分为两种，一种是颠覆性的，也能够理解为从无到有的改动。而另一种则是延续性的。也便是在呈现的菜品的基础上做出的立异和改动。而今日咱们聊的则是第二种。接下来咱们来具体地说说。
1. 口味立异
悲欢离合咸，菜肴的根本口味许多。运用食材自身的口感能够完成最为本真的滋味。但在不同的调料的调配上能够做出愈加丰厚有层次的口味，正所谓“五味谐和百味香”。口味的立异将会为菜品带来新的生机。
2. 烹调技法立异
单论我国照料的烹调技法就有几十种，不同技法造就的口味和菜色特征都不相同。将烹调技法的多层次运用，再合理的调配，能够让菜品的口味更上一层楼。就比如说先蒸后炸的菜口感酥脆，而先炸后蒸的菜能够保存菜品原味。技巧的不同带来的口感体会也是不相同的。
3. 食材的适用
你喜爱怎样吃黄瓜?是拍黄瓜仍是黄瓜条，对食材的处理能够造就不同的食材烹饪方法。并且有些菜品还会对刀法有考究，刀法会影响到菜是否入味，也会影响到食材的漂亮.
4. 色彩上立异
一道菜端上的时分会问到香味，其次是它的表面。色彩的调配能够进步菜色的质量，促进胃口。也能够将门客的心思评分进步。而色彩上的调配包含了食材之间色彩是否调和。也有人会在餐盘上用心调配。当然还包含了环境、光线是否会影响菜色。就像在菜商场，卖肉的当地都会开着较红的灯，为了让肉看起来有血色。而青菜区便是白炽灯个，为了让绿色更为杰出。
5. 文明立异
现在的餐饮不只是单纯的寻求中餐，中外沟通越来越多，烹饪上的沟通也不少。中西餐的技巧与调料的彼此交融能够完成立异菜品的诞生。并且中西餐交融的菜品在现在不仅是食用上，文明导向上也会是一种趋势，标志着敞开和自在。而这也就需求咱们秉持着虚心接受的情绪去考虑和运用。
菜品的立异才能表现了餐厅的生命力。当然咱们也要知道餐厅，真实结合餐厅的特征和特征去完成立异。不要好大喜功，不然即便有了构思，也不一定满意商场。
