不要小看这款柠檬挞，它有着非同小可的滋味。
传统的柠檬挞，酸度和甜度都十分高。为了做出更契合咱们群众口味的柠檬挞，我调整了很屡次配方，最终这个配方，是我最满足的。酸甜可口，多吃不腻，期望你也会喜爱它。
4英寸巨细的柠檬挞，能够和朋友2个人共享一个，自己一个人全吃完也毫无压力，满口柠檬幽香，直击味蕾，耐人寻味。
【柠檬挞】（4英寸挞3个）
挞皮：低筋面粉100克，黄油60克，蛋黄1个，细砂糖15克，盐1/4小勺（约1克），水1大勺（15克）
挞馅：鸡蛋2个（去壳后约50克/个），半个柠檬皮屑，细砂糖75克，柠檬汁40克，淡奶油95克。
制造进程
首要预备挞馅。
将柠檬用擦丝器擦出柠檬皮屑。鸡蛋打入碗里，参加柠檬皮屑，然后参加细砂糖、柠檬汁。
将新鲜柠檬擦出柠檬皮屑后，对半切开挤汁，就能够得到新鲜的柠檬汁了。
充沛拌和均匀。
最终参加淡奶油并拌和均匀，挞馅就做好了。将做好的挞馅静置备用。
接着制造挞皮。
黄油切成小块（运用冷藏状况的硬黄油，不要软化）。将黄油块和低筋面粉混合，然后参加盐和糖。
用两个手掌不断搓匀黄油和面粉，直到面粉和黄油充沛混合，构成相似粗玉米粉的状况。
搓成这个姿态就能够进行下一步了。
留意，黄油不要软化，否则和面粉混合后就搓不成粗玉米粉状了。
参加蛋黄和水，用刮刀不断边压边拌，直到充沛拌匀，成为面团。
调查得到的面团的质地。假如软硬适宜，就能够直接进行下一步。假如面团太软，能够放入冰箱冷藏（4℃）一瞬间，直到它变得更硬一些。
将面团均匀分红3份。
取一份面团。案板上撒薄薄一层干面粉防粘，将面团压扁，并用擀面杖擀开至满足放入挞模的巨细。
将挞皮小心肠移入4英寸挞模中，并用手悄悄捏合，使它贴紧挞模。
用擀面杖在挞模上滚一圈，堵截剩余的挞皮并将剩余挞皮移去。
在挞底用叉子扎一些小孔。取一小张油纸剪开，并铺在挞皮上，使它贴合挞皮的形状。
然后在油纸上放满红豆或许洁净的小石子。
放红豆或石子等重物是为了避免挞皮烘烤时分底部鼓起来。
放入红豆后，静置15分钟。然后预热烤箱。将烤箱预热至上下火180℃，将挞模放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，直到表皮边际变成金黄色。烘烤时刻请依据实际情况酌情调整。
将烘烤后的挞皮取出。将油纸和红豆一同移走。
在挞皮中倒入挞馅。大约装入到9分满的程度。
从头放回烤箱，持续用上下火180℃，中层烘烤35分钟左右。相同要依据实际情况调整烘烤时刻，直到挞馅彻底凝结。
将烤好的柠檬挞出炉，此刻的挞馅现已彻底凝结，晃动烤盘，挞馅不会有流动感。
烤好的柠檬挞，冷却后就能够吃了。也能够放入冰箱冷藏后食用。能够在挞外表放一些你喜爱的生果进行装修，这款柠檬挞酸甜可口，十分好吃！
