马铃薯又称地蛋、马铃薯等，茄科茄属一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，首要出产国有我国、美国等。我国是国际马铃薯总产最多的国家，具有较高的经济价值与养分价值。
马铃薯的果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘，小叶常巨细相间，6-8对种子肾形，黄色。
马铃薯的药用价值
能够用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫坏，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
中医以为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃衰弱、消化不良、肠胃不好、脘腹作痛、大便不畅的患者作用显著”。马铃薯赋有养分，是抗衰老的食物之一。
新膳食攻略主张,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。
日本一个研讨发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
据国外研讨显现，马铃薯中含有的抗菌成分有助防备胃溃疡，它不仅有抗菌作用成效，一起不会形成抗药性
