在西餐中
从开胃小吃到最后的甜点
每道菜都很重视摆盘
摆盘的关键在于
主料与辅料的调配需求从色彩和形状上去平衡
要营造出空间感
增强者与食物之间的沟通
「留白」很重要
以下是几种非常好操作的传统的酱汁画法：
（需求勤操练，这是一个仔细的活儿，做的时分要坚持好心境）
东西：勺子和小西点抹刀
1
╱
1
弧形酱汁
这儿演示的是芥末酱加奶油（为了酱汁有流动性），用一支小勺侧倾，刚开始5-6cm的时分慢一些、轻一些，在盘中划一道弧线，收尾速度要快。
用带锯齿的小餐刀，快速抹开即可
1
╱
2
球形酱汁
演示用的是 Balsamico 酱，需求用到挤瓶
跟着年代的开展，老套的摆盘办法，无法满意每一位 Chef 关于发明精巧摆盘的诉求，越来越多的高科技也运用到摆盘傍边，比方分子技能，让菜愈加立体，光泽感更好。
中餐 西餐 烘焙 甜品 饮品 摄生美食 厨艺技巧
重视；湛点美食
