它是布衣补铁剂，补血是阿胶5倍，常吃脸色光润人少灵，显年青！
相较于咱们日常日子中就有的补铁补血的元素，许多人却更乐意吃价格更贵一点的阿胶，但实际上日子中有许多食材都有补铁的作用，而且价格还比较廉价，就比方猪肝，这个布衣补铁剂。猪肝在猪肉还没有提价的时分价格仍是很廉价的，才10元一斤，比肉还要廉价，而且补铁的作用是许多食物中比较高的，乃至补血是阿胶的5倍，因而它也称得上是布衣补铁剂，只不过现在提价了一点，可是补血的作用依然是很高的。
所以常吃猪肝，不只弥补了铁，然后脸色也会渐渐的开端光润起来，整个人看着都精力了许多，人也水灵了，更显年青。而且猪肝也特别好吃，随意一炒就能很滑嫩爽口。往常我大都时分都是将猪肝用来炒青椒吃，由于做法最简略，而且吃起来也最好吃。相同的滑嫩，而且猪肝上还沾上了一点辣味，吃起来口感更丰厚。一同青椒炒猪肝的做法也简洁，那下面就给咱们具体的说说做法，咱们能够跟着一同着手做起来。
【青椒炒猪肝】
咱们只需要预备猪肝、青椒、料酒、淀粉、盐。正常的猪肝，色彩是紫红色额，外表有光泽，接触起来有弹性，没有水肿硬块的。而如果是病死的猪肝，切开之后会向外溢血，而且有时分伴有水泡，这种就不能吃，由于其间的病菌杀不死。青椒买按压没有弹性，新鲜一点的。买完一切食材之后就开端着手做菜。
【具体进程】
过程1：将猪肝放在水中清洗，洗洁净好之后放入水中，而且将猪肝泡30分钟，半途要更换上几回水。接着冲刷几回，切成片，而且再次冲刷一遍，放入碗中。在碗中倒入盐、料酒、鱼汁、淀粉，然后快速的用手抓匀，而且放在一旁腌制，进程中要时不时翻搅一下。
过程2：拿出青椒，洗洁净之后将青椒的蒂切掉，而且将里边的籽掏出，冲刷洁净。接着将青椒切成片或许丝，放入碗中备用。然后大葱，洗洁净，而且切成斜段备用。
过程3：热锅中倒入凉油，将猪肝下锅炒上18下之后就能够关火，而且快速捞出。接着使用方才的锅炒辣椒，辣椒、葱下锅，炒到断生之后就加上一点盐，然后下猪肝，接着在快速的翻炒一下之后就能够关火出锅开吃了。
一份有嚼劲的青椒炒猪肝就做好了。由于放了淀粉简单凝聚，所以要翻搅，由于这样能够避免淀粉凝聚。别的猪肝一定要冲刷洁净，这样吃起来才定心。由于猪肝中铁元素非常丰厚，所以咱们缺铁性贫血的人能够常吃猪肝来补血。
