关于“东坡肉”咱们一点都不生疏，在咱们的学习的讲义中也有东坡这个人的存在，他是一位滋味的诗人，而东坡肉正是和他有着千丝万缕的联络。关于它还有一个陈旧的传说，在苏东坡在被漂泊的时分，自己也是偶尔的做出来肉，没有想到的是滋味很好，所以后来的人为了留念这道美食，所以就用了东坡肉这样的一个称号，期望能够让更多的人知道它的由来。好吃的东坡肉，皮薄而且肉香，在制造的时分有许多值得咱们留意的当地。
小编共享一个选择五花肉的办法：1.选择的是肥瘦相间的肉，质量上面要优质一些，扎实一些；2.用手把肉摁一下，咱们发现优质的肉，摁起来的非常的真实，而欠好的肉一摁之后，不断的冒出来一些水分。3.新鲜程度，一般新鲜一些的猪肉闻起来没有什么异味，吃在嘴巴中的感觉也是适当的不错，而且还有着丰厚的营养价值。肉质的色彩正常，肉质一般都不错。
家庭版别的东坡肉，预备的食材：五花肉500g、一根大葱，料酒，冰糖100g、生姜蒜、蚝油、绍兴老酒等。详细的操作办法：一、处理五花肉，做这道菜五花肉必定要是带皮的，否则的话滋味上会差许多许多，咱们选择好了新鲜的五花肉之后，把肉清洗洁净。在锅中参加适量的一个水，接着把现已处理洁净的五花肉参加到锅中。趁便放上几片的姜片，在搭配着料酒和食用盐的，调至成大火之后，煮肉浮出来的脏东西，要用漏勺给捞出来，丢掉，否则影响肉的口感。
二、切小块，现已煮好的五花肉，在冲一下水之后，做一个沥水的作业。接着咱们需要把五花肉切成一个又一个的小块，差不多每一个如方糖一般巨细就能够了。把大葱和小葱都去清洗的干洁净净的，接着把大葱切成了大段，而小葱则切成一个小丁，切好了之后等着备用即可。
三、炖肉，咱们的能够运用高压锅，假如家里边没有砂锅也能够，真实没有电饭煲即可。把大葱和姜片一点点的铺在了锅底中，接着把切好的一个五花肉放入到砂锅中，摆放的整整齐齐的。在锅中参加一些的冰糖，而且参加少数的一个食用盐，放入适量的一个生抽，料酒等，在一切的预备的作业到位了之后，咱们要拿出来一个隐秘的东西，那就是绍兴的一个老酒，转成大火之后好好的炖肉，小编主张参加的酒必定要没过了肉，否则的话影响了整个肉的一个口感，关于炖肉来说非常的晦气。
四、大火转变成小火，当大火现已煮的冒气的时分，咱们要把大火改成小火，在渐渐的炖上个一个小时，比及火现已灭了，而且现已不冒气的时分，把肉给盛出来。放在一个盘子上的时分，在盘子中咱们撒入适量的一个葱花，一道甘旨的东坡肉现已做好了。看着都很有胃口，很下饭，不管是搭配着米饭仍是馒头都适宜。
小贴士：1.东坡肉想要做的颜值高，巨细都要适可而止，掌握好一个尺度关于肉来说非常的有利，不过要记住切肉不要切的太大了，否则的话入味就欠好入了。当然也不能够切的太薄了，否则略微的一炖就欠好吃了。2.运用的酒，咱们用平常家中的米酒也能替代，仅仅说绍兴的滋味就愈加的浓郁。3.必定要记住猪肉带着皮，否则没有好吃的嚼劲，整个肉的滋味就欠好吃了，颜值上也会差许多。
