从当地特征美食到享誉全国、蜚声海外
从手艺作坊
到具有20多亿市值的行业龙头、上市公司
涵义“桂子飘香， 发愤图强，吉祥如意”的桂发源
不只是天津不行代替的美食手刺
更是津门文明源源不绝的杰出代表
深耕津门枝繁叶茂，小麻花的大能量
近来，在天津市首个体育主题体会夜市——2019生机河西 哪吒体育节开幕式上，一渊源6位特级麻花技师合力完结，长2米、重75公斤的特大麻花技惊四座。这根超越国际吉尼斯记录的“麻花之王”，便是天津三绝食物之首的桂发源十八街麻花。
回忆桂发源的前史，还要从百年前的东楼十八街说起。1927年，天津海河西侧新开张了一间麻花铺，字号“桂发源”，因店肆地处东楼十八街，故得名“桂发源十八街麻花”。
从建立之初起，桂发源就致力于麻花的制造与改进。“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深”不只创造出酥脆甜美的口感、条酥不懈金黄通透的形状以及久放不绵的特征。更因中式糕点的启示，立异出全国别出心裁的什锦夹馅麻花。使得桂发源麻诨名震津门，享誉全国，蜚声海外。
“麻花”体积虽小，却造就出百年的品牌，其制造技艺更是当选国家非物质文明遗产名录。跟着商场环境与经济形势的不断改变，桂发源也在锐意进取，在变革的浪潮中，完结了自己的蜕变。1994年桂发源十八街麻花总店建立，2011年引进现代办理理念和本钱战略出资，2016年在深交所挂牌上市，桂发源成为老字号中寥寥无几的上市企业。
文明立传，传承立异，老字号潮起来
拧出来的艺术，吃出来的品牌，这是对桂发源十八街麻花最为恰当的描写。作为一家老字号企业，产品品质一向被奉为企业生计开展的圭臬。“究工艺”、“掘配料”、“研口感”、“思外形”，在几代人传承据守与不懈努力下，桂发源把麻花做成了美食，把美食做出了文明。
原材料方面，面粉选用麦香浓郁的山东小麦，桂花选用香气最佳的小叶银桂，油选用优质的非转基因大豆油及花生油的调和油。制造上，由5年以上经历的师傅担任，用老肥发面，热油烫酥，熬糖提浆……之后的和馅、搓制、炸制，应了“食不厌精”的古话。
在传承中，桂发源也从未中止过对产品求新求变的脚步。除了有必要保存的人工搓制环节，桂发源研制了国内第一条麻花机械出产线，完成了传统小吃的机械化出产；建立了高水平的食物研制与检测中心，在出产技术提高、产品立异、食物安全上精雕细镂。
面临互联网年代开展需求， 现在桂发源正在产品的味觉、包装等方面拥抱新的消费集体。除了经典系列麻花之外，桂发源还开发了年轻人喜爱的新滋味系列，增加了什锦、海苔、麻辣、烧烤、麻辣小龙虾、西红柿等网红口味的麻花，开宣布什锦、椒盐、黑芝麻、山楂等口味“馅在高兴”休闲系列和罐装小麻花“津趣系列”，以及为了满意顾客对健康的需求，推出的高纤麻花和益糖麻花等新品系列，一起构成桂发源的“麻花大家族”。
在2019生机河西 哪吒体育节期间，桂发源还推出了联名产品——哪吒版迷你夹馅麻花，个头虽小，却包含着桂花、闽姜、芝麻仁、花生仁等十几种小料，包裹着天津悠长的饮食文明和河西区五光十色的民俗风情，凝聚着传统工艺和现代科技相结合的精华，传递着体育运动愉悦、联合、向上的精力。
百年老店打造归纳开展新平台
在稳固麻花产品中心优势的基础上，桂发源一方面将品牌运营的成功经历复制到糕点品类上，要点培养糕点产品成为营收增加新支柱。针对精美糕点、季节食物等产品，从传统技艺动身，在不断改造中打造具有本身特征的产品系统，然后带动公司由单一支柱向双支柱转型。
另一方面，桂发源在加大网络营销与网店售卖力度一起，更紧跟天津旅行工业开展，借用社区店+归纳商场店形式，进行差异化商场布局。到2019年8月份，桂发源在天津设有52家直营店,其间一家为食物主题归纳商场。特别是针对天津干流商业区和旅行区推出的大型直营店和主题归纳商场，产品不只涵盖了桂发源旗下的麻花、糕点等产品，更汇聚了天津很多品牌美食，注册快递服务，不只满意顾客和游客一次到店全齐购置的服务需求，更适应旅行工业开展，延伸本身产品的消费场景，拓宽了消费集体，助力天津特征食物开拓商场，走向全国。
