中秋吃月饼，
在我国的传统风俗中位置极其坚定。
可是为什么作为传统的五仁月饼，
位置就危如累卵了呢？！
不只被网友吐槽难吃，求滚粗月饼圈！
还被咱们冠以“杀仇必备”，黑到没朋友！
那么，月饼究竟要不要吃五仁的？
这是一个值得评论的问题。
中秋吃月饼历史悠久
先来说说中秋吃月饼极其坚定的位置是怎样来的吧！听说吃月饼的风俗最早起源于唐代。《洛中见识》一书中就曾记载过中秋节唐僖宗令人送月饼恩赐进士的故事。到了北宋时，吃月饼不只在宫中盛行，在民间也广为流传，而月饼在其时也被亲热的称为“小饼”和“月团”。
再后来到了南宋，在吴自牧的《梦粱录》一书中就有了“月饼”一词。中秋尝月、吃月饼的描绘，则是从明代的《西湖旅游志》开端有记载。
我国月饼经过长时间的演化和开展，把戏不断创新，种类不断增加，区域的差异使种类外观、口感、滋味各具一同风格，月饼种类繁多。
五仁月饼的招黑体质
那为什么五仁月饼这么招黑呢？有网友剖析首要原因是五仁月饼的定位很为难。跟着日子条件变得越来越好，咱们都吃腻了五仁月饼，新种类不断涌现，各种礼盒装的精美的月饼也越来越多。
而传统的五仁月饼，不只在做工选料上要大费周章，最重要的是还不利于精美的包装，一朝一夕，商场上的五仁月饼就变了，成了造价低价、投合商场的“假五仁”，所以五仁也就流浪成了月饼届最大的“屌丝”。
最最遭到诟病的还属青红丝这种奇特的配料。依据知乎上一位广州网友的说法，“纯种”的五仁月饼里是没有这种东西的。
令人发指！
自从五仁月饼的做法传入了北方，青红丝这种食材才开端被增加到了五仁月饼的配方里边。而在真实传统的广式五仁月饼里边，并没有青红丝这味配料。
2015年末，国家质量监督查验检疫总局、国家规范化办理委员会一同公布了新版月饼规范。新国标对“五仁月饼”的成分加以清晰，指出广式月饼果仁类中运用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种首要质料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
不过，五仁月饼被黑的这么惨，也不能怪咱们，究竟咱们这一代的年轻人，不是谁都有时机看到传统五仁月饼的制造进程，很难了解它丰厚的内在和精粹的工艺。
传统五仁月饼怎样做的？
早在2016年，“扬子江传统糕点制造技艺”就已当选湖北省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，这意味着其运用传统工艺出产的五仁月饼，能够被贴上“非遗”标签！
预备：周期长达3个月
五仁月饼的预备周期长达3个月。每年6月开端，先预备饼皮和糖浆，每100斤的碳化糖，需增加6至7个新鲜柠檬。
调制好后，要放足1个月，等糖浆中的杂质彻底沉积后，再开端和皮。
馅料：全人工翻炒
由于机器翻炒后的馅料过碎，影响口感。“非遗”五仁月饼的馅料全用人工进行翻炒，在一口直径2米的大锅中，工作人员要用一把1.5米长的大铲不间断翻炒。
这种技能非常检测臂力，只要经验丰厚的老师傅才干担任。
模具：木头在花生油里泡一个月
模具由梨木制成，需先在花生油里浸泡一个月，在油中充沛享受了“SPA”后，才干开端制造。
首先在梨木中心挖开，然后雕上细密的斑纹，制造工艺非常繁琐。这样的传统工艺，现在只要江西一处还有工厂在坚持。
制造：纯手艺匠心制造
从托盘中取出面团压扁，用擀面杖在面片上滚一下，再填上馅料，两手一合，面皮封口，搓弄一下，放入模具，上下左右各敲一会，敏捷反扣在案板上，再放入烤箱烤制，一个月饼就这样制造完成了。
手艺包制，能够最大极限地下降馅料的破损，保存原始的口感。为此，对师傅的方法和熟练程度都有很高的要求；其次，烤制的火候也很考究，最佳烘烤经常为18分钟。
传统五仁月饼对质料的挑选规范也非常严厉。比方，核桃有必要是整个，不能破碎。制造进程中，需求纯手艺操作，保证掰开月饼后，五仁都粒粒清楚，看得清清楚楚。
五仁月饼和喝茶相同要慢慢地品。你能够从长长的食材列表里看得出来，它的滋味是极其丰厚。各类的果仁，各样的糖浆，加上不同的果脯，都被浓缩在一个小小的月饼中。慢慢地吃，细细地品。领会每一种果仁滋味，你才干真实感遭到它给你带来的豪华。
陕西“打月饼”情怀满满
不只在南边，五仁月饼是传统月饼的代表，在北方，手艺的五仁月饼也是承载了太多人儿时的回忆呀~
在陕西过中秋，还有很多人会挑选去传统月饼制造工坊“打月饼”。
在传统泥质烤炉里打出来的月饼和一般流水线上出产的月饼就比如一个是在铁锅上用柴火炖的羊肉，一个是用电锅或是天然气炖出来的羊肉，口感和滋味肯定是无法比拟的。正是由于如此，寻求传统滋味的市民仍是会挑选定制传统手艺月饼过中秋。
旧时，中秋节时往后农人们就得开端预备秋收，而中秋节预备的月饼也成了秋收时下地常带的口粮，地里劳动体能耗费大，而重油重糖的月饼就也就成了旧时下地劳动必备的口粮。
现在跟着人们饮食习惯的改动，月饼现已不再被人们作为首要食物，但这具有浓郁口味的传统糕点，承载着甜美和美好，连续着风俗和礼节，仍然出现在咱们身边，保存在人们的回忆中。
人月两团圆的意境关于我国人来说，是一种日子中的抱负。咱们在日常日子中往往不能真实地完成这一抱负，但我国人都怀有这样一种心境，这种心境就经过节日风俗来表达。一家人围在一同同享一块五仁月饼，便是对团圆最好的诠释。现在，你还抵抗五仁月饼吗？
凤凰卫视2019中秋宣传片献上：
祝咱们
中 秋 快 乐
整合自：湖北新闻、凤凰卫视《中华养道》节目、知乎、我国新闻周刊等
修改：撕纸小妹
