9月秋风起，又到中秋佳节时，除了与家人享用聚会的欢喜，另一个必不可少的主题就是各式中秋美食。除了上海人中秋必吃的毛豆、芋艿、鸭子之外，秋天也是鱼虾肥美的时节，鱼类也是非常好的防秋燥食材，所以中秋家宴，鱼虾上桌正当时！
蒜茸墨鱼仔
资料：
墨鱼仔250克，粉丝小包、大蒜1个，葱段、橄榄油、料酒、鲜酱油各适量
制造：
1、墨鱼仔洗净，平铺在盘中，粉丝温水泡开后，装在盘中心。
2、大蒜头去皮，剁成蒜蓉。
3、平底锅中放入少数橄榄油，小火煸炒蒜蓉，炒出香味。
4、锅里加水烧开后，放入墨鱼仔，淋上少数料酒，大火蒸7-8分钟。
5、蒸熟后，倒去剩余的汁水，将炒好的蒜蓉和葱花浇在墨鱼仔上，最终淋上鲜酱油汁即可。
红烧鲳鱼
资料：
鲳鱼1条，葱、姜、大蒜各少数，料酒、盐、干淀粉、食用油各适量
制造：
1、鲳鱼去除鳃和内脏，洗净后在鱼身上用刀划上几道，用料酒和少数盐腌30分钟，用干淀粉将鱼身扑满，待用
2、葱洗净，切段；姜洗净，切片；大蒜洗净，切末。
3、锅中入油，烧至七成热，放入鲳鱼，煎五分熟。
4、锅中留少数油，放入葱、姜和蒜末爆香，再放入鲳鱼，调入酱油和白糖，最终加适量水，收汁即可起锅。
蒜蓉开背虾
资料：
鲜虾250克，大蒜1个，橄榄油、料酒、蒸鱼豉油各适量
制造：
1、虾洗净，剪去须脚，用刀把背部翻开取出虾线；大蒜洗净，剁成蒜蓉。
2、锅中放入少数橄榄油，烧至5分热时放入蒜蓉，煸炒出香味。
3、虾装盘，用勺子把蒜蓉盛入虾背傍边，淋上少数料酒。
4、锅里烧水，烧开后放入虾，大火蒸约2-3分钟后取出，浇上适量蒸鱼豉油和爆香的橄榄油即可。
本期美食菜谱供给来自美食达人席正园，她不仅是一位母亲，仍是高档西点师、高档公共营养师。从小就喜欢美食佳肴的她，更酷爱自己下厨房。
小布搜集中秋团圆饭啦！
修改：孔祥如
