说起在《中餐厅》里让我形象深入的一道菜，那一定是王俊凯做的芋儿鸡了。王俊凯不仅是优质偶像，他的厨艺技术也让很多人刮目相看。他做的这道芋儿鸡，色泽诱人，让人胃口大开，香胃似乎要溢出屏幕了，一起也征服了众明星的味蕾，连苏有朋都被这道芋儿鸡辣哭了！能做出如此火辣口味的，果然是重庆王小厨，那这道芋儿鸡做法是什么呢？
芋儿鸡是一道在川渝区域众所周知的名菜！这道菜的首要资料用整鸡、半边鸡或鸡翅鸡腿调配辣椒、酸菜和芋头一起爆炒或许焖制，这样做出来芋儿鸡香味浓郁，鸡肉细嫩，芋头软糯，辣而不燥，让人耐人寻味。
by椛吃
王俊凯《中餐厅》版的芋儿鸡
（by 薇小厨美食记）
食材清单
三黄鸡 半只，芋头 5个，姜片 7片，蒜瓣 3个，小米椒 1个，花椒 少数，盐 少数，郫县豆瓣酱 1大勺，生抽 少数，老抽 少数，糖 少数
烹饪过程
1.半只鸡斩块洗净，浸泡去除血水，捞出沥干水分备用；芋头去皮切滚刀块，浸泡水里备用。
2.热锅凉油，先煸炒鸡块，炒至鸡块水干，出油略有金黄色，盛出备用。
3.用锅内余油爆香花椒葱姜蒜小米椒，加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
4.接着把炒过的鸡块倒入锅内，翻炒均匀。
5.倒入芋头持续翻炒均匀。
6.加热水，没过鸡块的水量，此刻放入老抽、生抽、糖、少量盐进行调味。大火煮沸，转小火炖20分钟即可出锅。
小贴士：
1.挑选嫩鸡好炒的，易烂易熟的。
2.第6步一定要加热水，依据鸡的老嫩调整水量。
3.郫县豆瓣酱很咸，调味的时分能够削减盐。
