中新网9月12日电 据英国广播公司(BBC)中文网报导，近年来，越来越多的人开端成为素食者，因为人们觉得以素食为主的饮食愈加健康。但英国最近一项研讨显现，那些素食者与纯素食者中风的危险可能会更高。
材料图：素食年菜。陈立宇 摄
该项研讨结果宣布在《英国医学杂志》上。研讨人员盯梢了近5万人，历时18年之久。这些志愿者中，一半为食肉者，16000人为素食或纯素食者，别的的7500人不吃肉，但吃鱼类。
据介绍，素食者仅仅不吃肉不吃鱼，纯素食除此之外还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食物，即彻底杜绝食、用含动物质料的食物和产品。
在长达18年的随访中，志愿者需求填写他们每天的饮食、医疗史、是否吸烟，以及每天的活动量等。在查询过程中，志愿者中有近3000人得了冠心病、1000多人中风，其间包含300例脑溢血。
研讨发现，那些只吃鱼类产品、素食和纯素食志愿者患心脏病的份额，比食肉志愿者低，但他们中风危险却比食肉者高出20%。
研讨人员以为，这可能与素食者体内维生素B12水平较低有关。但还需求进一步的研讨。
那么，这是否意味着素食和纯素食饮食不健康呢？英国养分协会的菲利普博士以为，不应该这样了解。她说，尽管二者之间有联络，但并不是因果关系。
菲利普博士表明，它给人们传达的一个最重要的信息是，要均衡饮食，食物品种越多越好。
她还指出，那些以肉食为主的人也要留意，并不是他们的饮食就稳妥。因为有些肉食者进食品种很单一，比方，每晚只吃肉和马铃薯，不吃蔬菜。明显，这也不是最佳饮食。
因为该查询数据跨过了近20年，在这期间人们的饮食也在不断发生变化。菲利普博士说，今日素食者和纯素食者的饮食与20多年前素食者的食谱比较，现已大不相同。
养分专家以为，不管人们挑选何种饮食，最要害的是要多样化，饮食均衡对健康最有利。此外，素食者和纯素食者还要特别留意吸收某些特定养分，比方胆碱，以坚持大脑健康。
