我国是一个美食大国，咱们能将一般的一个食材做出一盘美味佳肴来。我国也有许多菜系，因而地域不同，做出来的菜的滋味也不太相同，比方江浙一带的饭菜口味偏甜，而四川口味偏辣。比方乡村的俗话讲“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜。”这句话讲出了做菜的烹饪忌讳。许多人会问，这句俗话说的有道理吗？
许多人都喜爱吃鱼，究竟鱼肉要比猪肉营养价值更高一些。但有的人却不会做鱼，有时若处理欠好做出来的鱼就会有很大的腥味儿。但是假如用鲜鱼来做汤，那么即便什么佐料都不放，汤的滋味依然很鲜美，这时假如你给汤里加上大蒜，反而蒜味儿会隐瞒鱼汤的幽香。这便是俗话中说的“鱼不蒜”。但是这句话放到现在就行不通了。现在人们吃鱼的口味越来越重，像什么水煮鱼，红烧鱼等等，因而烹饪时要用许多的佐料，这时再加上大蒜头，用热油爆炒一下，那滋味更是浓郁，更是能勾起人的胃口，可以说蒜头起了画蛇添足的效果。
再说一下“牛不韭”。食材中牛肉和韭菜都归于发物，这种东西吃多了人就会上火，然后会引起身体上的不适。因而在做牛肉时人们一般都是用西红柿、马铃薯调配牛肉来做，这样会使口感更好。而韭菜则会和其他食材一同调配呈现，比方韭菜炒鸡蛋，韭菜馅儿的饺子等。由此可以看出“牛不韭”这句话仍是能被咱们所认可的。
至于“肉不姜”许多人并不认可，说现在做肉怎样能不放姜呢？只要姜才干去除肉的腥味。但在曩昔，生猪喂的可不是猪饲料，而是农人自家的剩饭，或者是泔水，而且出栏也慢。这样的猪肉在烹饪时是十分香的，假如加上姜片反而会隐瞒肉的香味，因而才有了“肉不姜”的说法！
由此可以看出，不是一切的谚语都适用于现在，咱们要根据实际情况来灵活运用。对此各位小伙伴是怎样以为的呢？欢迎咱们给咱们留言。
