清蒸鱼
By 路痴
配料：
鲳鱼 一条、蒸鱼豉油 适量、姜 适量、葱 适量、豆豉 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、枸杞 适量
烹饪过程：
1.鱼背切刀花
2.姜，葱，红辣椒切丝
3.放姜
4.豆豉
5.枸杞
6.放辣椒上锅蒸
7.放葱白断
8.蒸熟放葱
9.油烧热浇上去，最终倒蒸鱼豉油
烹饪小贴士：
1、新鲜：鲳鱼宜挑选身体扁平，鱼肉有弹性，外表有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完好者为佳。假如鲳鱼鱼鳃出现暗红色，则阐明鱼寄存时间长，不宜购买。
2、冰冻：冷冻鲳鱼冻结后，假如肌肉弹性差，闻之有臭味的为蜕变冷鱼，储存过久的冻鱼，头部有褐色斑驳，腹部变黄，阐明现已蜕变。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
3、保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种办法。冷藏保存便是将鲳鱼外表擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。
