家常烧鲫鱼
用料：鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺
做法
预备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时分破开肚子的时分必定要从中心破开，为了等下形状美观，洗洁净血水
宰杀处理洁净的鲫鱼双面都划上十字花刀
撒上适量盐， 再撒上适量生粉抹匀之后再把剩余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
锅内放入适量的油，略微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
炸的时分用锅铲不断的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟 将炸好的鲫鱼捞出
锅底留油，放入少数干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
持续淋入少数料酒
倒入适量清水，参加半勺生抽，四分之一勺老抽，少数盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
放入炸好的鲫鱼，相同用锅铲不断的把汤汁淋到鱼身上面 盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一 其间要用锅铲悄悄的铲一下，防止糊锅底哦
将煮好的鲫鱼盛出装盘 锅底剩余的汤汁参加适量水淀粉勾芡 调成料汁儿
将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
家常豆腐
用料：老豆腐适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、豆瓣酱适量、姜适量、盐适量、白糖适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
做法
胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
豆瓣酱剁碎。
热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
煎到双面金黄后盛出备用。
余油倒入豆瓣炒至出红油。参加姜末煸香。
倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少数清水煮3分钟左右协助入味。
勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
小贴士：清水只需3分之一小碗就行，煮个3-4分钟协助豆腐入入味就行了。
啤酒鸭
1、将姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒放油锅里边翻炒。
2、再将半熟的鸭肉倒入锅中，放入适量的食盐翻炒。
3、等候鸭肉成为金黄色后，倒入淹没要肉的啤酒，盖上锅盖煮干即可！
爆炒酸辣鸡杂
1、将鸡杂用料酒、生姜片、大蒜、、淀粉食盐等混合，腌制30分钟去腥味。
2、将鸡杂用清水冲刷一般，再次放入上述佐料混合均匀备用。
3、将干辣椒放油锅里边翻炒后捞起。
4、将鸡杂放油锅里边爆炒，在将辣椒倒入混合均匀即可出锅！
醋溜白菜
用料：白菜1颗、醋10g、生抽5g、糖3g、盐1g、鸡精1g、干红辣椒4个、蒜头5瓣、食用油15g
做法
预备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
白菜清洗洁净，沥干水份。
把白菜梗与叶子别离切成自己想要的形状。
锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
放入白菜梗子大火快速翻炒。
接着放入白菜叶子持续一同翻炒，白菜轻轻变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
白菜在煮的进程中会出水，所以不需要加水，一向煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
排骨蒸豆腐
质料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
糖醋里脊
用料
里脊250g；马铃薯淀粉适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；泰式甜辣酱：番茄酱：白糖4:2:1；玉米淀粉适量同玉米淀粉
做法
里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会
马铃薯淀粉：玉米淀粉以1：1的份额调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉积今后，倒去上层清水。
里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片的放入，防止粘连。
留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。
使用余温把酱汁裹匀，这样能够坚持肉外表焦脆。
