今日主厨：叶全金（广州香格里拉大酒店行政副总厨）
叶全金师傅成善于多民族聚居地马来西亚，双远赴挪威、丹麦、意大利等欧洲国家作业，一直在传统的菜肴中寻求立异，在不断的测验中寻觅创意，逐步构成今日兼具马来西亚地道风味与立异的新派烹饪风格。
马来椰浆饭诀窍
今日，叶全金师傅教咱们做一道家常菜——马来椰浆饭。这道菜有2个诀窍：
1，米饭的滋味，需求多种香料慢火煮出滋味后悉数参加印度米中做米水，再入炉蒸。
2,怎么制造地道的传说中的沙巴酱。
以下视频全程解秘马来西亚椰浆饭。
马来椰浆饭制造教程
资料：
1，蒸饭资料：香茅3条、肉姜100g、干葱2颗、蒜肉2颗、班兰叶8张、印度米250g、清水150g、椰奶170g、精盐5g。
2，沙巴酱资料：辣椒、八角、干虾米。
3, 摆盘资料：花生、小鱼干、青瓜片。
制造进程：
1，印度米先用清水清洗洁净，将剩余的水份沥干。
2，肉姜拍扁，香茅切成小段拍扁，干葱和蒜肉切成碎。
3，用油开锅后，参加肉姜和香茅，慢火炒香后参加蒜蓉碎和干葱碎，再参加150g清水，170g，椰奶，再参加班兰叶和精盐，慢火将香料煮出滋味后悉数参加印度米中做米水。
4，放入蒸柜蒸40分钟。
5，辣椒、八角、干虾米放在一同搅碎成蓉，加热后再拌上少数油。
6，用热水过一下班兰叶，使其软化，用于包蒸熟的米饭。
7，摆上能让米饭味觉更丰厚的油炸花生，小鱼干、青瓜片及熟鸡蛋，佐以沙巴酱。
