接近中秋，节日气氛愈来愈浓，推味君尽管现已提早做过一波五仁月饼，但佳节在眼前，仍是不由得想做点什么~
今日就来做一个咬一口就满嘴掉渣的紫米酥饼吧！
紫米酥饼能够理解为紫米馅的老婆饼。饼皮是咱们传统中式糕点所用的起酥皮，老婆饼、蛋黄酥都适用。
至于内馅，推味君特别挑选了紫米。
紫米有益气补血、暖胃健脾的成效，在微凉的初秋吃些紫米很是舒畅。
别的紫米的香气浓郁，滋味甜美，再加以少数的椰蓉，炼奶调味，不必再加分外的糖，谐和出来的紫米甜而不腻，香气浓郁，配以层酥的饼皮，吃起来分外甜美。
小伙伴们也能够别的挑选自己喜欢的内馅，豆沙、枣泥、芋泥、紫薯泥……都能够当成馅料包进酥饼里。只要把饼皮做好了，多种口味不在话下！
趁着中秋之前，着手试试，给你家的中秋团圆宴加道点心吧。
你要预备：
水油皮【低筋面粉125克、猪油35克、白糖37克、水45克】
油酥【低筋面粉70克、猪油35克】
紫米馅【紫米230克，椰蓉40克，炼奶20克】
这次用的是猪油，也能够用植物油和黄油替代（黄油要记住提早软化哦~）
—step1—
先把紫米淘洗洁净，加水浸泡3个小时。
然后沥干水分，从头加水，放入电饭锅中蒸熟。取出拌上椰蓉和炼乳即可。
将紫米馅分红30克一个，团成球，盖上保鲜膜待用。
—step2—
把水油皮的资料放入一个大碗中。
揉成团之后，在桌面上重复折叠摔打，构成面筋。
直到面团可拉扯出手套膜，整成圆形，盖上保鲜膜松懈30分钟备用。
—step3—
把油酥的资料放入碗中，用手重复按压，让猪油和面粉混合均匀。
然后包上保鲜膜备用。
—step3—
把水油皮面团和油酥面团别离称重，水油皮大概在20克左右，油酥分红10克一个。数量要对好，一个水油皮配一个油酥。
水油皮按扁，中心放入一颗油酥。
像包包子那样，收好口。
顺次把一切的油皮都给包上油酥。
—step4—
依照次序，拿起第一个包好的油酥面团，收口朝上擀成牛舌状。
然后从上至下卷起来，放一边松懈。
一切的面团都顺次擀开卷起，松懈5分钟。
—step5—
然后按次序，拿起第一个卷的面团，接口朝上，再次按扁，擀压成牛舌状。
再此卷起。相同其他的面团也要依照如此过程，进行二次卷起。
—step6—
一切面团卷起两次后，取最早卷好的那个面团，收口朝上，用手指往中心按压。
然后把翘起的两头，也往中心按压。
用擀面杖擀成薄片。
—step7—
中心放入紫米椰蓉球。
像包月饼那样，左手拇指下压馅料，右手虎口收紧面皮，将馅料完好的包进去。
收口朝下，轻轻按扁即可。
把一切的面团都这样处理，放入烤盘。
—step8—
在面坯外表均匀地刷上蛋黄液。
撒上白芝麻，用刀片割出三个刀口，刀口要深，必定要把上层面皮给割透，能漏出里边的馅料。
烤箱预热上火200度，下火180度，烘烤14—15分钟即可。
烤好的紫米酥饼皮层层起酥，咬一口就满嘴掉渣，口感松软，口味甜美，配着茶吃再合适不过了~
