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幻想下这样一幅场景：清晨，你被叽叽喳喳的鸟鸣声唤醒，在被窝里伸了个懒腰，然后爬起来走到窗前，摆开窗布，斑斓的阳光温暖得洒在了你的脸庞上。
所以你走到厨房，切来芹菜块，抓一把菠菜、一些生菜、一点小白菜，再来几块黄瓜、胡萝卜，终究切少许的猕猴桃，倒入榨汁机开榨。
当新鲜的绿色蔬菜汁从榨汁机里边喷涌而出的时分，你高兴地迎接着这份“浓缩养分汁”，仰头一口口地喝下，感受着汁水一点点流进你的胃部，沁入你的心脾。
图片来自makeagif
在许多人眼里，每天喝上一杯这样的绿色鲜榨蔬菜汁（也或许加点生果和坚果），无异于一种『健康捷径』，由于它意味着“海量浓缩”的维生素A、维生素B、维生素C、钾、镁等等，还有各种抗氧化剂。
再者，碧绿或许墨绿的色泽，在普适观念里也意味着健康和环保，人们宣称它能排毒、瘦身、护肤等等，但有没有或许，你正在为身体增加担负？乃至带来损害？
2017年，65岁的珍妮（化名），在做完胃旁路手术后，尝试用鲜榨绿色冰沙（果蔬汁的一种）“排毒”，喝了10天之后，就呈现了急性肾损害症状，但在这之前她的肾功用一向还不错。
珍妮的肾脏活检图，医师发现管状腔内有许多草酸钙晶体（灰白色，捆状）
2013年的一项研讨，回忆了1985-2010年在梅奥诊所，观察到的65例肾病患者的临床体现，成果发现：许多食用富含草酸盐的蔬果榨汁，似乎是草酸盐肾病和急性肾衰竭的潜在原因。
Juicing followed by heavy consumption ofoxalate-rich juices appears to be a potential cause of oxalate nephropathy andacute renal failure.
2015年一个事例报导：52岁的艾玛（化名），在喝了葫芦汁后，屡次呈现呕血和休克的情况。
2011年，也有研讨报告了15名患者，在喝了葫芦汁之后，呈现腹痛、腹泻、呕血等情况。
看完这些，是不是有点惊讶，没错，一向被赋予“天然健康”标签的蔬菜汁，或许真的有你意料之外的一面。
蔬菜汁，或许是毒素“浓缩汁”
前段时刻他人送了我一只蝈蝈，当我用手去抓它的时分，它会下意识地咬我，这是出于天性：惧怕被损害，想要维护自己。
这个天性植物也有，仅仅常常被大多数人疏忽，比方，它们的叶子和花茎上或许覆满了刺，能够防止动物的损害，再比方，它们发生毒素，以维护自己免受真菌和昆虫的损害。
植物排泄的毒素有许多种，比方说凝集素、单宁、葫芦素，咱们比较了解的是草酸，它一向在发挥这样的“任务”。
在Haschek Hock教授（曾担任美国毒理学病理学会主任），和Colin Rousseaux教授（渥太华大学医学院病理学和查验医学系教授）的作品《毒理学病理学手册》（Handbook of Toxicologic Pathology）中，曾有过这样一段描绘：
不溶性植物草酸，比方草酸钙，在植物中以晶体的方式存在，十分影响粘膜，当动物食用这些植物时，这些晶领会当即发生影响，对口腔和胃肠道构成损害。
对动物如此，对人类亦适当，短时刻内高量摄入草酸（菠菜，芹菜草酸含量高），或许会当即对人体构成损害（比方肾结石，70%—80%的肾结石，都是草酸钙构成的），或许导致逝世。
2012年，梅奥诊所报导了一名81岁的肾功用衰竭患者，在确诊前，他正坚持经过喝高草酸盐的蔬菜榨汁来企图瘦身。
在煮熟的情况下，能够去掉一些毒素，比方凝集素，草酸也能够去掉一部分。
可是，假如你是生吃这些高草酸的植物，危险十分大。
草酸带来的损害，在大多数情况下，都仅仅冗杂和躲藏的，长时间不断喝着各种绿色植物榨出来的新鲜汁水，或许让你的身体不断接受着“草酸炸弹”的冲击，结果难以预料：
草酸盐晶体处处堆积，伤及心脏、眼睛、肌肉、关节
身体处理草酸的一个战略是将其“躲藏”，这会导致草酸盐晶体（比方草酸钙）处处堆积，这些像小刀片相同的物质，会对身体安排构成机械磨损：
图片来自carnivoreaurelius
草酸盐晶体结构图，是不是像刀片相同？
堆积在视网膜就会损害视力、进入关节就或许诱发关节痛苦、堆积在心脏就或许导致心律失常……
图片来自carnivoreaurelius
草酸盐晶体堆积在视网膜或皮肤中，
草酸还会“偷”走你体内的矿物质，是不是有点挖苦？你或许想要用蔬菜汁弥补养分，却不知道草酸恰恰能“偷”走体内的养分。
图片来自carnivoreaurelius
左边幼虫吃高草酸盐食物，右侧没有，
作为植物中的天然抗养分素，草酸进入体内后，会和钙、铁、镁、锌等其他矿物质结合在一同，导致矿物质缺少。
此外，草酸还会损坏血脑屏障并搅扰中枢神经系统功用、引发体内炎症、损坏甲状腺功用的负面效应。相关阅览失眠30年、全身莫名痛苦，戒掉这些蔬菜后全好了…
数据来自researchgate
你或许会说，那我不喝草酸盐含量高的蔬菜汁不就好了，但草酸盐遍及存在于自然界，是很难防止的，你吃的蔬菜根本都含有，更何况是榨成生汁喝，彻底加大了你对草酸盐的摄入量。
许多蔬菜煮熟了吃还好，尽管会丢失一些养分，可是愈加安全，生吃的危险更大。
所以，许多人以为的“浓缩养分蔬菜汁”，或许是“浓缩缓慢毒汁”。
还有，许多人喜爱用十字花科的蔬菜，比方甘蓝、小白菜、萝卜、包菜等榨生汁喝，这种浓缩类蔬菜汁，也或许会让你的甲状腺“遭殃”。
蔬菜汁，甲状腺功用减退？
2014年，《纽约时报》刊登了一篇，来自泌尿科医师Jennifer Berman的文章，题为《羽衣甘蓝？榨汁？费事找上门》（Kale? Juicing?Trouble Ahead）。
文章报导截图
在文中，JenniferBerman写了自己的一些阅历，她每天早晨都要喝鲜榨蔬菜汁，其间包含许多十字花科蔬菜，比方羽衣甘蓝、卷心菜等等。
在她看来，自己吃的都是健康食物，却在感到不适后，被确诊为：甲状腺功用减退，这让她深感震动。
Imagine my shock, then, at my last physical, when my doctor told me I hadhypothyroidism, common in women over 40.
我在前面提过，草酸极或许损坏甲状腺功用，但一同，会不会跟生吃十字花科蔬菜有关？答案是必定的。
研讨发现，当许多摄入十字花科蔬菜摄入量时，如卷心菜和萝卜，或许会致使动物甲状腺功用减退。
这是由于，当摄入十字花科蔬菜的时分，会发生异硫氰酸盐，它们与碘竞赛，然后阻挠甲状腺的碘吸收，终究搅扰甲状腺激素的发生，带来甲状腺功用衰退的情况。
平常吃全熟蔬菜的时分，一般并不会带来什么较大负面影响，相反，十字花科蔬菜还有抗癌功效。
不过，假如自身碘摄入量缺少，或许患有甲状腺疾病等问题，频频摄入十字花科蔬菜榨汁，只会加重这个问题，再者，此类榨汁的长时间影响还有待进一步探求。
图片来自giphy
除了十字花科蔬菜，许多人也十分追捧芹菜汁和胡萝卜汁，那么，它们也会给身体带来担负么？
芹菜汁，或许存在的危险
整根芹菜实际上是富含维生素、矿物质和抗氧化剂的，比方维生素A、维生素C、叶酸、钾、镁等等，并且，芹菜也是天然利尿剂，对高血压患者有利。
可是，并不能因而把它称为“万灵药”，特别是在高浓度的榨汁状态下，它自身草酸含量高，这一点前面讲了。
芹菜汁，或许还有其他问题：
或许影响药物发挥作用
许多人会说，抛开剂量讲毒性便是耍流氓。
波士顿西蒙斯学院教授Rachele Pojednic博士说过：“最大的问题是，咱们不知道这些浓缩植物化学物质（于人体有利）的最佳剂量是多少”。
她还指出“与许多其他草药相同，你需求留意过量，或许带来的影响，特别是在服用其他药物和补品时”。
芹菜中含有一种叫做呋喃香豆素的天然物质（芹菜汁中更多），或许会阻断分化（高血压、抗焦虑等）药物所需的酶，所以，在吃药的朋友，需求分外当心。
加重紫外线对你的损害
芹菜中含有一种叫做补骨脂素的化合物，这是一种光敏物质，或许会加重紫外线对你的损害。
图片来自giphy
JAMA（《美国医学会杂志》）上曾报导过相似的事例，一名65岁的女人，在观赏日光浴会客厅后，呈现了严峻的全身性光毒性反响，本来，在此之前的1个小时里，她曾摄入了许多的芹菜根。
别的，许多人对芹菜有细微的过敏情况，许多的芹菜汁喝下去后，或许加重过敏反响，呈现比方喉咙痛、嘴巴瘙痒、皮疹等症状。
再来聊到胡萝卜汁，尽管不是绿色的，很仍让许多人十分喜爱，一是由于胡萝卜汁自带一种天然甜味，别的，它也是“天然产品”。
可是，关于胡萝卜汁负面的报导也不少，2015年，一位61岁的患者，皮肤呈现黄橙色变色，追溯其饮食习惯才发现，他每天会喝许多的胡萝卜汁。
这是由于胡萝卜汁（橘子、橙子、木瓜、西红柿等都相似）含有高水平的β-胡萝卜素（自然界中维生素A的前体），许多摄入的时分或许呈现胡萝卜素血症，体现之一便是皮肤呈现黄色，一般中止喝就会好转。
1974年，《纽约时报》也报导过一同极点稀有的逝世事例，一名48岁的健康食物爱好者，由于许多喝胡萝卜汁而逝世（一般不会呈现逝世，或许还跟患者的其他身体病症被同时诱发有关），身后皮肤呈亮黄色。
终究，聊到首段中我说的那几个喝葫芦汁导致中毒的事例，就触及到了葫芦科植物（比方比方苦瓜、甜瓜、丝瓜、南瓜、葫芦、西葫芦、黄瓜等）的天然“毒素”——葫芦素。相关阅览苦瓜吃太多，或许伤肝肾，这些人特别要留意
要害的瘦龙说
当触及到毒性的时分，危险总是存在于必定剂量范围内的，耗费任何极点的、过量的物质，都或许是危险的。
蔬菜汁，偶然喝一点没有关系，可是，长时间喝蔬菜汁，可不是什么健康行为，有许多方面的危险。
蔬菜汁的危险，有时分或许是急性的，短时刻内就能带来身体损害，有时分或许是长时间缓慢的“腐蚀”，比及病发时你自己或许都说不上为什么。
文中我聊到的天然蔬菜中含有的草酸，就或许危及你的肾脏健康，草酸盐晶体还能在身体遍地堆积，伤及包含心脏、眼睛、甲状腺等等部位，还会“偷”走体内矿物质。
幻想下长时间喝这类榨汁，即使控量，都存在终究引发养分不良的或许性。
生的十字花科蔬菜榨汁，比方羽衣甘蓝、小白菜等，长时间摄入的安全性还有待考证，在动物研讨中发现，许多耗费或许伤及甲状腺。
比较受追捧的芹菜汁，首要它富含草酸，也或许影响药物作用、加重光毒性反响，且长时间作用有待深究。
至于甜甜的胡萝卜汁，所含的高水平β-胡萝卜素，也或许引发胡萝卜素血症，使得皮肤变色。
葫芦科类蔬菜，比方葫芦汁，有研讨报导过中毒事例，在动物研讨中也发现，许多苦瓜提取物也会伤及肝肾。
蔬菜汁确实看起来绿色、健康、十分环保，但其好处现在的依据是缺少的，偶然少数喝点不妨，但并不主张坚持饮用。
终究，还有一点不得不提，人们一般榨汁都会挑选生榨，蔬菜中的细菌、农药、重金属含量也是要考虑在内的，比方，有研讨曾发现，作为锻炼和燃煤副产品—铊（于土壤内，对人体的毒性超过了铅和汞），会优先堆集在十字花科蔬菜中。
生蔬菜中的抗养分素含量也更高，而做熟的蔬菜会下降一部分，当然，做熟了会让养分丢失一部分。
但这也并不意味着生蔬菜不能吃，在确保有机无农药且满足洁净的前提下，像是黄瓜、胡萝卜、生菜、洋葱等等，都能够生着吃一些。
终究主张，吃点沙拉还好，不主张许多蔬菜榨汁喝了。
（叼叼完了，是不是又说多了？）
