熊掌豆腐归于川菜系， 色泽红亮，咸鲜微辣，汁稠味浓，豆腐软香，滋味咸鲜，具有较浓的地方风味。记的第一次吃熊掌豆腐是因为老妈做豆花做多了，吃不完然后做成了豆腐。不想吃水煮豆腐。老妈就把豆腐切成薄片，在油锅里小火慢煎至双面金黄，然后在调汁翻炒入味，就做成了甘旨的熊掌豆腐。
今日我也要试一试，可是我是依照自己的办法又改进了一下，许多熊掌豆腐都是跟肉一同炒的，家里只要豆腐了，这样做感觉没这么腻，但每次做，一盘总不够吃，实在是太好吃了，一做就上瘾，一吃就上瘾，想停也停不下来。
食材：豆腐1块、豆瓣酱2小勺、香葱1根、姜1块、蒜2粒，水淀粉少数。
做法：
1、食材备好。
2、豆腐冲刷一下切成厚度适宜的片。
3、葱，姜，蒜切末。
4、锅中倒入适量的菜籽油，将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎。
5、双面煎呈金黄。
6、捞出控油。
7、锅中留底油烧，下蒜末姜末，豆瓣酱、改小火慢炒至香味，倒入备好的水淀粉。
8、再加1勺的花椒粉，拌匀。
9、倒入豆腐块饭炒约一分钟。
10、改大火收汁即可，出锅前撒上葱花。
11、熊掌豆腐就做好啦。
12、色泽红亮，汁美味浓，是一道很下饭的菜哦!
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