下周便是中秋佳节了，在上海人的餐桌上，中秋节必定少不了三样东西：鸭子、芋艿和毛豆。还能够两两组合：鸭子芋艿汤、芋艿烧毛豆。荤素调配，相辅相成，因而，可称为“中秋三宝”。
（图片来源于网络）
中秋节，为什么除了吃月饼外，还在这一天吃鸭子、芋艿、毛豆呢？民间风俗必定受文明的影响，中秋吃它们，为了讨个好口彩：芋艿，江南方言念起来，谐音为“运来”；毛豆，又称“毛豆荚”，“荚”音谐“吉”，也表明吉祥如意。而鸭子呢，有说吃“鸭子”便是吃“鞑子”，这是元末为驱除鞑虏而发生的风俗。
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阴历八月中秋，正是芋艿和毛豆上市的好时节，也是鸭子最肥胖的时节，老少咸宜。中秋节，一家团圆，也需求一些甘旨相伴。从健康视点来看，这几样食物都好，并且都是当季食物。到什么时节应该吃什么食物，新鲜上市的食物必定比寄存过的食物要甘旨，也对身体更健康。有研讨剖析蔬菜寄存时刻同亚硝酸盐的联系，发现放置时刻越长，蔬菜中亚硝酸盐的含量越高。而鲜美的鸭肉也有较高的营养价值，咱们发起多吃鱼禽等白肉而少吃猪牛等红肉，鸭子便是很好的白肉挑选，并且中医以为鸭肉味甘、性寒，有利阴、生津、养胃等效果。
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芋艿和毛豆的吃法很简单，便是洗洁净了扔到水里煮一煮，煮熟了、酥了，捞出来晒干，剥皮剥壳就能吃。芋艿，爱吃咸的人，能够蘸虾酱、乳腐卤或鲜酱油；爱吃甜的人，能够蘸白糖、红糖。毛豆呢，上海人喜爱用糟卤浸着，糟毛豆和油氽花生可谓餐桌上的“两大护法”。至于鸭子，烤鸭、酱鸭、八宝鸭，都是咱们喜爱的吃法。
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此外，葱油芋艿也是上海人的挚爱，香、糯、鲜，味道令人难忘；而鸭子芋艿汤，更是暖胃、暖心、暖家……中秋节这样的风俗，既传承了文明，又享用了健康，何乐而不为？有了必定的典礼、期盼，就成了日子中重要的工作，也是家人、朋友聚会的动力。从这一点来看，风俗的许多“规则”，为不少普通的日子赋予了特别宝贵的含义和特别深重的情意——这些优异传统文明的力气，也是咱们身心健康的保证：杰出的人际联系，调和的情面往来，甘旨的饮食享用，和谐的欢喜韶光……这些，无不滋养着咱们的生命。
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本年中秋就快到了，“中秋三宝”，你预备好了吗？
科普支撑：
上海市工作安全健康研讨院院长
顾沈兵 博士
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