茄子是一种很多人都十分喜爱的甘旨食物，信任必定有一些人每个月都要吃那么几顿茄子吧？在这些茄子做出来的甘旨傍边，烧茄子肯定是我们都十分喜爱又经常吃的美食之一。
烧茄子在很多茄子的做法傍边算是十分简略的了，它不只做法简略，所需求的食材十分少，并且烧茄子的滋味也好吃，信任喜爱这种美食的人必定不少。
尽管烧茄子的滋味好做法也简略，可是仍是有一个小小的问题困扰着我们，那便是怎么让烧茄子不会变黑、不油腻。今日就为我们共享一下烧茄子的诀窍，让我们今后做出来的烧茄子既不发黑又不油腻：烧茄子时，直接下锅大错特错，多加两步，茄子不油腻不发黑。
榜首步：取两个长条形状的茄子，用清水将茄子清洗洁净之后去蒂，切成巨细差不多的长条形状备用。
提示：我们最好用长条形状的紫茄子做烧茄子，紫茄子的养分比一般茄子更丰厚，并且长条形状的茄子比圆形的茄子紧实，做出来的烧茄子滋味更好。别的需求留意做烧茄子的时分千万不能去皮，去皮可就欠好吃了。
第二步：取一盆清水，在清水傍边参加适量的食用盐，拌和到食用盐彻底溶解到水里边之后将切好的茄子条放到水里边浸泡15分钟左右，15分钟之后将茄子捞出来沥干水分备用。大葱切葱花备用，蒜和姜切末备用。
提示：烧茄子用淡盐水泡一下之后能够避免茄子的氧化变黑，做出来的烧茄子就不会变黑了。
第三步：开战，锅里边不必放油，直接将泡好的茄子放入到锅里边小火煸炒到茄子变软，将茄子盛出来装到一个小盆傍边备用。
提示：先将茄子炒软了之后它就不会再那么简单吸油了，做出的烧茄子一点都不油腻。
第四步：锅里边参加适量的食用油，比及油温升高了之后向油锅傍边参加适量的豆瓣酱，翻炒出红油了之后向锅里边参加适量的葱姜蒜，再一次炒出香味。
第五步：将之前炒好的茄子条放入锅里边持续翻炒到汤汁收干，让茄子入味之后盛出来，最终依据个人口味撒上适量的葱花（也可不撒），一道甘旨的烧茄子就做好了。
以上便是今日为我们共享的烧茄子的具体做法了，我们做烧茄子必定紧记不要直接下锅，多加两个过程：榜首，想要烧茄子不变黑必定要用淡盐水泡一下，这样烧好的茄子才不发黑；第二，在做烧茄子之前先将茄子煸炒一下能够让茄子少吸收一些油，做出来的茄子好吃也不油腻。
