“亲爱的，你这忙活着做啥菜呢？”
“你喜欢吃羊肉，我给你做个擅长的葱爆羊肉！”
看我这闺蜜多交心。
“等一下，你咋直接把这冻羊肉扔到热水里冻结了呀？”
“这样快呀……”
呃…….
其实像我这位闺蜜这样“火爆”性情啥都考究功率的人还真不少，但是在冻结肉这方面，咱还真得磨性质，由于心急吃不了养分肉哈哈哈哈……
别小看了这些日子小细节，还真的藏着大学识，冻结肉的方法不对，直接影响到肉的口感和养分。
还有个事咱还得上纲上线一下，肉类的冻结作用与冻结后的食物安全休戚相关。肉类在冷冻状况时，存在其间的微生物成长会暂时被按捺，但随着冻结进程中温度的升高，微生物也会开端复苏，合适微生物繁衍的温度是5-60℃，假如冻结时的温度在这一区间，那无疑是为微生物的繁衍供给了最佳的条件。所以在冻结肉类时，合适的温度才是确保安全和养分的最佳要素。
接下来我们就列举了一些不同的冻结方法关于肉类的影响，我们自行站队挑选合适的冻结方法吧。
壹
常温冻结：
便是把冷冻食物放置在室温下天然冻结。食物长期处于5℃-60℃的微生物活泼区间，所以这个方法明显不是最合理的。
贰
冷水冻结：
与之比较，冷水冻结作用略好一些。但用流水冻结作用更好，可从节约用水的视点动身，明显不行环保，也不是很引荐。
叁
温水冻结：
温水的温度与微生物最佳繁衍温度共同，因而这种冻结方法也是不可取的。
肆
热水（水温高于60℃）冻结：
尽管冻结时刻较短，但过高的温度会使肉类烫熟，所以作用也不抱负。
伍
微波冻结：
它的原理相似食物内部的水分子冲突生热，冻结速度较快，但简单呈现过热效应，即食物内部没有冻结，而外外表现已过热的现象。作用不抱负。
陆
冷藏冻结：
冻结的最佳方法！这种冻结方法尽管耗时最长，但由于冻结温度低，不利于微生物繁殖，并且能坚持食物原有质量。
敲黑板：
肉类冻结是食物冷冻的逆进程，其实不管选用何种冻结的方法，冻结进程中都会或多或少的形成养分素的丢失。而食物在冷冻的进程中，相同也会发作养分素的丢失。所以呢，最好的方法便是少买，这样即可以确保食物的新鲜，也削减了冻结费事。
国家高档公共养分师
健康管理师、体重管理师
首都保健养分美食学会理事
多家杂志媒体撰稿人及客座嘉宾
《养分师教你做儿童菜》主编
《百变养分沙拉》主编
多家企业特聘养分专家及讲师
你“在看”我吗？
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