蒸鸡蛋羹总是有气泡？要害一步是用对“水”，蒸出来比果冻还Q弹
鸡蛋羹简直每家都会做，可是做出的制品却大不相同，有的人做出的蛋糕润滑如镜面，滋味还很好，有的人则做出了蜂窝煤的姿态，看起来确实不美观，便是吃起来也会有一些压力。其实做这么一个看似简略的食物仍是有许多的技巧的，不过最需求记住的就只要这一个，不管是用冷水热水都能做出没有孔洞的鸡蛋羹。
由于太家常，每个人做鸡蛋羹的办法都不相同，有一次在网上搜集相关技巧，有许多网友热心留言。通过总结发现，最常见的有4种办法，接下来咱们就逐个测评，看哪种办法才最好。
蒸鸡蛋羹的过程咱们肯定都清楚，首要要把冰箱里拿出来的鸡蛋康复到室温，接着要把鸡蛋打入碗中，参加必定份额的清水然后拌和一下，等泡沫耗费完之后放到蒸锅里开端蒸。至于用不用保鲜膜，很多人觉得用了才好，可是有人却说用保鲜膜不太健康，咱们所选用的是运用保鲜膜。蒸鸡蛋羹总是有气泡？要害一步是用对“水”，蒸出来比果冻还Q弹。
1开水，中火12分钟
用的是90度左右的开水，其实就相当于把水烧开烧烧冷却一会就把它倒入鸡蛋中，在蛋液中加一些盐，加水，份额是1:1，然后用中火蒸了12分钟。作用让人十分冷艳，没有一点孔洞，并且十分的新鲜，这是我做出来的最好的鸡蛋羹了。接着又更换了一下水蛋份额，1:1~5，然后大火20分钟，成果蒸出来的蛋也仍然是十分完美的，看来用开水蒸蛋确实是一个很好的办法。
2温水,中火15分钟
50度的温水，水蛋份额1:1.5，然后参加一些盐上锅蒸，它的作用也是很好的，蒸出来的蛋液十分润滑，真的有镜面感。
3凉白开，大火12分钟
温度在28度，采纳的水蛋份额是1:1.5。用的大火，蒸了12分钟之后，发现制品也比较满意，只要一些很小的空泛，并且十分少，不仔细看的话底子看不出来。
4纯净水，中火15分钟
买来的桶装水，仍然是1:1.5的份额，加盐中火蒸15分钟，这次蒸出来的孔洞十分显着。那么是不是由于火力太大了？所以咱们又选用了把锅盖半开的方法，蒸了15分钟之后，发现孔洞仍然十分多。
这样看来，火力、蒸制时刻以及水蛋份额都不是要害因素，最要害的便是要选用开过的水，所以这便是那个最重要的技巧了，无论是用开水，温水仍是凉白开，只要把水烧了一遍就可以。
