每天一课，健康养老
第 33 课
说到痛风的饮食忌讳，咱们都知道，关于海鲜、动物内脏等高嘌呤食物需求严厉约束，而低嘌呤的蔬菜生果则能够多食用些。
可是，面临琳琅满目、色彩缤纷、口味很多的生果，怎样进行挑选，又应该怎样吃呢？
图片来历：站酷海洛构思
今天咱们就约请养分科医生刘书筠来给咱们讲一讲。
01「痛风」吃生果别疏忽果糖的影响
很多人都知道嘌呤含量关于痛风的影响，但往往忽视了果糖对痛风「首恶」——尿酸的影响。
不管健康人仍是痛风人群，在进食含很多果糖的食物后，都会引起血尿酸的升高。
这是由于果糖进入人体内转化成组成嘌呤的底物，从而使嘌呤组成加快，尿酸生成增多，导致痛风的发生。
在常见的生果中，梨、李子、葡萄、苹果的果糖含量较高。其间尤以梨和苹果的含量最高，一个中等巨细的梨和苹果（约 175 克）含有 11 克的果糖。
此外，许多生果中还富含蔗糖，一份蔗糖在体内能分解成一份葡萄糖和一份果糖。因而，蔗糖含量丰厚的生果如蜜橘、橙子、甘蔗等也会对痛风患者的尿酸代谢产生影响。
生果的甜是由蔗糖和果糖两种糖类物质决议的。一般来讲，一切生果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖这三种糖，甜味主要是由它们的含量和份额决议的。
而果糖的甜度是蔗糖的 1.7 倍，是葡萄糖的 2.4 倍。某种生果假如在低温下分外甜的话，一般果糖含量较高，比方西瓜、荔枝等。
有些生果尝起来并不太甜，但含糖量不少，这些生果也尽量少吃，比方火龙果、人参果、百香果、山楂。
以上这些生果，都是应该慎重挑选，适量摄入的。
02生果对痛风优点也不容忽视
生果关于人体，尤其是痛风人群仍是很有优点的。
生果中富含矿物质、膳食纤维和维生素 C、多酚类物质等，有以下这些优点：
矿物质钾有利于尿酸的分泌；
维生素 C 能够促进尿酸盐的溶解，相同促进了尿酸的排出，下降血尿酸水平；
膳食纤维能够养分肠道上皮细胞，吸附肠道内重金属和油脂，并且添加进食时的饱腹感，促进排便，有利于坚持体重；
多酚类物质有利于下降炎症反响水平。
03痛风吃生果，留意这 3 点
操控摄入的生果量
要留意操控每次进食生果的数量，每天摄入生果以 200～350 克为宜。
假如真实喜欢吃含糖量高的生果，一定要适度操控，切勿一次食用过多。
痛风人群宜挑选果糖和蔗糖含量均较低的生果，比方西柚、蜜柚、草莓、柠檬、桑葚、杏、杨梅等。
生吃生果「性价比」最高
生吃生果，就算要通过剥皮切块等处理，也能最大极限地坚持养分物质的吸收。
当然，假如能清洗洁净、便利整个啃，完全能够不剥皮。
在生吃过程中，由于膳食纤维所带来的饱腹感，能够削减食量和糖分的吸取，有利于体重的坚持。
所以关于牙口好、没有肠胃不适的人来说，生吃生果是最健康最有利的吃生果方法。
喝鲜榨果汁并不好
现在越来越多的人挑选榨汁机来处理新鲜生果，由于能省时省力地得到一杯「浓缩的生果精华」。
可是，在压榨过程中，生果中的维生素 C 被氧化，还没有来得及进入人体发挥效果，就已经在压榨过程中丢失掉了。
并且，人们通常将榨汁后的生果残渣丢掉，这就丢失了生果最重要的养分成分——膳食纤维。
这杯「浓缩的精华」留下来的便是咱们上面说到的果糖和蔗糖，这关于痛风患者来说是十分晦气的。
就算是连榨汁后的果渣一同喝下去，也不主张用果汁代替新鲜生果。
总结下，挑选低果糖低蔗糖的生果，有控制、定量「生吃」，便是最好的挑选啦！
今天日子小贴士
不引荐痛风患者加热吃生果。
首要加热会损坏生果的细胞壁，使细胞中的糖分更简单为人体所吸收，加剧了糖的负荷。其次，加热也能够损坏具有抗炎效果的多酚类物质，这会使有利于痛风患者养分成分丢失。仍是直接吃吧！
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本期协作作者
医生 刘书筠
本期科学审阅
我国农业大学养分与食品安全硕士 郑飞飞
责编Murphy
