由于最近猪肉价格的上涨，小编已经是吃不起猪肉中的一员了，原本一个肉菜也就几块钱的姿态，现在却要十几块钱乃至几十块钱，所以小编决议这段时刻尽量少去吃猪肉了，最主要的是不但猪肉的价格往上涨一些其他肉类的价格也往上涨，有些肉的价格原本便是比较贵的，因而就小编就只好选择相对比较廉价一些的水产了，而在水产里边小编对虾是比较喜爱的，不过这儿的虾不是海虾，而是咱们往常吃的河虾，虾的做法有好多种油焖，清蒸，水煮，不过小编最喜爱的仍是炒出来的虾仁滑蛋。
做滑蛋虾仁，不能只加食盐，多加这2样“东西”，鲜美Q弹
记住小编第一次做虾仁滑蛋的时分，做出来的虾仁滑蛋的外观是十分不美观并且腥味还比较重，小编本想着应该仅仅腥味重了一点点，吃的时分应该没什么大事，可是小编便是有点高估自己的厨艺了，所以只好将这盘虾滑倒掉了，从这次后小编就在没有做过虾仁滑蛋了，不过小编从头拾回决心仍是去朋友家吃饭的那一次，在吃了朋友做的虾仁滑蛋后，小编决议必定要向朋友讨教，由于朋友做的虾仁滑蛋不只没有外观美观，并且软嫩无腥味，所以小编在吃完后讨教朋友，他这个这么好吃的虾仁滑蛋是怎样做出来的。
朋友告知小编其实虾仁滑蛋不难做，只需用心就能做好，然后在虾仁滑蛋的时分要留意这几个当地，一是在腌制虾仁的时分必定要在里边放一点姜汁，二是在打散鸡蛋的时分能够在鸡蛋液里边加一点黄酒。
【虾仁滑蛋的制作方法】
过程一：将买来的虾去虾壳，虾线以及虾头，在清洗洁净后腌制十分钟，留意，这儿买虾的时分必定要买活虾，假如不是活虾的话做出来的虾仁腥味会十分的重，腌制的时分能够往虾仁里边放一点姜汁，这样能更好地去除虾的腥味。
过程二：将鸡蛋倒打碎倒入碗中，然后在碗中参加黄酒，盐，胡椒粉以及纯牛奶在拌和均匀，这儿加黄酒是为了去除蛋的蛋腥味，假如觉得费事的话能够能够用打蛋器将蛋打匀。
过程三：起锅烧油，待油温五成热这时分将处理好的虾仁放入锅中翻炒至变色后将打好的蛋液倒入锅中翻炒，翻炒四分钟后就能够出锅了，这儿要留意在吵的过程中火候不要太大，
以上便是虾仁滑蛋的制作方法了，假如感兴趣的小伙伴能够去测验一下，不过在做的时分要留意下面几点，一是在选择虾的时分必定要是活虾，不是活虾做出来的虾仁是会严重影响这道菜的口感的，第二个便是去除虾虾腥以及蛋腥，要去除这两种腥味，能够分别在腌制和拌和的时分参加姜汁以及黄酒，这样就能很好的去除虾的腥味和蛋的腥味，把握好这些之后，你就能够做出鲜美Q弹的虾仁蛋滑了。
