实习记者 | 冯鑫
在减糖减脂、研发更多健康食物方面，食物巨子雀巢又有了新进展。
近来，雀巢推出了两款新的巧克力棒，全新的KitKat Chunky MORE和Yorkie MORE巧克力棒，它们含有更多的生果、坚果和谷物，而含糖量减少30％（一般KitKat巧克力每份含糖12.3克）。这两款产品也组成了雀巢旗下糖块阵营里一个新的产品系列“MORE”。
上述两款新品由雀巢坐落英国约克的全球糖块研发中心开发。它们在尺度上与雀巢此前的巧克力棒产品并没有太大差异，首要的差异在于新产品添加了纤维和蛋白质。
KitKat Chunky MORE的外层依旧是牛奶巧克力，内中搭配了脆皮KitKa晶片，覆盆子和榛子片，含有的真实生果果肉。每100克产品含有15.1克的蛋白质，远高于惯例巧克力棒的6.5克。
Yorkie MORE中则加入了脆脆的燕麦碎、苹果片和肉桂，这些谷物能够供给纤维，每100克产品中蛋白质含量为18.8克，比惯例巧克力棒多12克。
“无论是生果，坚果仍是燕麦，它们供给了丰厚的纤维或蛋白质，并且含糖量减少了30％。”雀巢公司英国和爱尔兰营销总监Alex Gonnella称。
Kitkat Chunky MORE已于9月2日开端在英国和爱尔兰售卖，Yorkie MORE计划在本年年末上市。
此次两款新产品的推出，是雀巢在产品立异中不断寻求在减少糖分和不影响口味、质量之间平衡的最新效果。
咱们曾报导过，2016年末雀巢宣告其研发出了一种“新糖”，能够在坚持口感相同的前提下，把食物中的糖分减少40%。
雀巢称，这项新技能经过改动糖的结构，能够使得糖分更快速地在口腔内溶解。雀巢首席技能官Stefan Catsicas博士打了个比如：能够把一般的糖晶体幻想成一个鞋盒，盒子的外壳和内中都是糖分。“新糖”的盒子和曾经相同，因此在口腔内溶解的糖量跟曾经相同，确保了口感不变；但新的“糖盒子”内部的糖却变少了，完成了总含糖量的下降。按其时的布告，雀巢正在为这项技能申请专利，有望在2018年将其运用于公司旗下产品的出产。
本年7月，雀巢日本宣告开发出首款不额定加糖的可可豆果肉巧克力——以可可豆里的白色果肉（カカオパルプ）为首要风味质料，巧克力的酸味和甜味都由可可果肉供给，不额定添加糖，可可含量70%。这款巧克力将作为雀巢日本KitKat旗下的新增产品线于2019年秋季出售。
越来越多的科学研究标明，含糖食物和饮料的过度消费，现已把人们和肥壮流行病联络得越来越严密，还有龋齿、心脏病、糖尿病乃至癌症等一系列健康问题。顾客对摄入糖分的重视也日益添加。
对食物饮料公司而言，下降产品中的含糖量是大势所趋
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实际上，早在2017年雀巢就许诺，到2020年要将欧洲地区产品中糖的使用量减少18000吨，比较其时的水平下降5%。
百事公司则许诺，到2025年，至少有三分之二的百事产品每12盎司所含的热量将减少100卡路里。（一罐百事可乐的热量是150卡路里。）
通用磨坊也现已在下降其麦片和酸奶中的糖含量。
