“每年阴历六月六前后是山稔子老练的高峰期，到了阴历七月初七左右，老练到了紫黑色最好吃。
据了解，山稔、稔果、学名叫“桃金娘”。稔子这种野生果实是雅俗共赏的，并且在曩昔短少粮食的时代，更是一种甘旨的野果。
下面黄丽娜教师教咱们泡制捻子酒，一同去看看吧!
1、采摘颗粒丰满、老练的捻子。
2、用蒸笼蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的时刻不能过长;然后放在簸箕中暴晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再持续晾干，重复三次，即捻子要三蒸三晒。
3、把晾干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗粒冰糖，有助于酒的口感更光滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。
4、密封贮存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上滋味更醇。
泡制捻子酒，一定要选用纯粮酒，不然不只没保健成效，还有可能对身体有害。
当然，有爱好的朋友还能够按果酒的工艺流程酿造捻子发酵酒。
详细工艺流程为：采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—弄清—虹吸—消毒—包装出售。
1、榨汁。将捻子蒸熟去涩，然后用生果打浆机将捻子打效果浆，按唐三镜生果酒曲份额发酵。
2、低温天然发酵。低温可坚持捻子的原味。咱们可用流水对发酵桶进行降温，以维持在20℃左右。高温发酵将丢失捻子汁中的香味。
3、发酵容器挑选。捻子酒发酵主张用陶缸、不锈钢发酵罐来发酵，当然，如果您有条件，也能够用愈加专业的橡木桶发酵。
4、防酸、防氧。捻子酒喝起来新鲜爽口，故在发酵过程中，应留意避免会导致酸度下降的乳酸发酵。
