老妈在宅院中心种了一片韭菜，每年夏末秋初就有许多的韭菜花，韭苔老了上面生出韭菜花，成片的百色的韭菜花一片片的真的对错常美观，惋惜老妈都不知道怎样吃，每次都任其自生自灭。小董觉得十分的惋惜。
韭菜花是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭花食之能生津开胃，增强胃口，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
小董在火锅店看到韭菜花做的韭花酱，觉得那个滋味十分的不错，这段时刻专门回老家摘了韭菜花，用韭菜花做一道鲜香开胃的韭花酱，今后自己在家吃火锅，当配菜都十分的好吃，下面一同跟小董看下详细做法吧。
——【韭花酱】——
【食材】：韭菜花1斤，姜，梨，红辣椒，盐
【详细制作办法】：
1、处理韭菜花：韭菜花先冲刷洁净，然后将韭菜花放在案板上，把水分晒干，韭菜花必定要晒干水分，中心不能有水
2、处理配菜：预备点辣椒，预备一个梨，在来个姜清洗洁净，然后鲜切点梨，梨带着皮切就能够，梨切成片在切成条，最终在改刀切成丁，盛入没有水的盆里边，红辣椒去头去籽，先切成条在切成小丁，预备一块姜，先切成片，再切成丝，最终切成小丁
3、绞碎处理：把晒干的韭菜花放在拌和机里边，将韭菜花打碎，剩余的也放进去，这样就能够了，仍是比较碎，倒入盆里边
4、腌制韭花：在盆中放两勺盐，给它拌和均匀，最终将韭菜花放罐子里边，瓶子不要装太满，要留一些空地让韭菜花发酵，密封起来，放冰箱里边，等十天半个月就能够吃了
这样韭菜花就做好了，给我们看一下，十分的美丽，
【烹饪小贴士】：
1、韭菜花清洗洁净之后必定要放在洁净的当地摊开晒干水分，里边必定不能有水，避免有细菌生成
2、小董这儿用的是拌和机，假如没有拌和机的话也能够用刀剁碎，里边必定不能混入水
3、韭菜花酱必定要放在冰箱里边冷藏十天半个月，由于前期里边会发生许多亚硝酸盐，会有害身体健康
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