东北菜能够说是最让人能够承受的一个菜系，由于里边的菜其实都是群众口味，即便是外地人，仍是外国人，其实都是很简单承受的菜，只不过便是有些菜尽管好吃，可是很难做，除了东北大厨，还真的一般不敢简单测验，没有点功夫做不来，所以就算是东北大厨，也是很烦这几道菜的！
第一道便是拔丝地瓜，其实许多人都觉得拔丝地瓜好吃，可是又不知道怎样做出来才好吃，许多的大厨都不太会做，由于拔丝地瓜的滋味不难，最难的是拔丝的那个状况，东北的拔丝地瓜是真的很难做，由于需求把握糖的火候，然后才干做到拔丝成这样，便是满地瓜上面都是丝，并且要确保能拉的很长，所以仍是很难的，外地的大厨也不太简单做出来这道菜！
第二道便是锅包肉，锅包肉现在现已成了东北菜中的代表菜了，酸甜的口味，酥酥脆脆的外皮，再加上嫩嫩的肉片，真的要多好吃有多好吃，并且百吃不厌，可是其实做的时分是很难做的，尽管每个店肆都有做，可是我们仍是很烦，由于需求很大的功力，需求确保肉嫩，裹上之后还能炸的疏松，并且再炸的时分，肉还不能硬， 并且外面的皮也需求酥酥脆脆，不能邦邦硬，所以说不是谁都能做的！
第三道便是血肠，东北的杀猪菜鼎鼎大名，血肠更是大名鼎鼎，可是平常吃的血肠都是做好的，其实在做的过程中，血肠仍是很难做的，由于血肠需求很滑很嫩，并且吃起来没有怪味，还要香一些，所以说在做血的时分，就比较难做，由于需求确保那个嫩滑的程度，还要滋味比较够一些！
第四道便是溜肉段，小编却是觉得溜肉段才是最难做的，由于溜肉段是真的太好吃了，一般的滋味都搭不上，并且溜肉段最大的特色便是肥而不腻，口感酥脆软软的，仍是很难做出来的，有的溜肉段做出来都是油腻的味儿不说，吃起来更是硬的能够，有的时分从嘴里吐出去一个小圆粒！
第五道便是猪皮冻，东北的猪皮冻仍是很让人喜爱的，说起来是冻，吃起来也真的像是果冻相同，冰冰凉凉的小果冻相同的口感，并且里边还有肉，而做的时分确实是难做，由于要把猪皮的那个汤，熬制成通明还劲道的，真的不简单，有的过头了就会成乳白色，有的不行火候便是混了，看着就没啥胃口！
第六道便是雪绵豆沙，东北大厨都觉得这道菜最烦就烦在吃力不讨好上面，由于许多的大厨都看不上这道菜，做法比较复杂，消耗的时刻比较久，尽管吃起来很好吃，可是价格很低，一般都是不赚什么钱，还耽误时刻，所以许多的饭馆都不上菜单，厨师也是真的厌烦！
第七道便是东北的油炸冰棍，油炸冰棍这四个字便是两个极点，热油炸冷冰棍，任谁都理解不了这道菜的来源，尤其是大厨们更是厌烦，由于这道菜做起来其实仍是比较难的，由于需求确保冰棍不会化，并且吃起来还有口感，最主要的是挺风险的，一个欠好就会烫起泡，所以说仍是很让人无语的，也正是大厨们最烦的原因！
其实许多的菜被大厨厌弃，都是有各种原因的，要不然正常做一道菜也挣钱，没事谁厌烦呢，恨不得所有人都吃过自己做的菜，很有成就感！
