今日@米酒来啦，带来的呢是天然便是米酒最喜欢的吃的——日料寿司。
还有最会做寿司的他们....
他，是91岁高龄的“寿司之神”小野二郎。
他，是也已然71岁的“天妇罗之神”早乙女哲哉。
他们，是不同范畴的王者，又是同一范畴的对手，只由于他们对美食都有一种近乎极致的寻求。
在咱们还在为作业苦恼的时分，他们现已有了一个130年的隐秘约好。
这部仅仅只要49分钟的记录片，却感动了数以万计的观众。
便是今日要给咱们引荐的《和食双神 最终的约好》。
6年前，一部《寿司之神》让小野二郎名扬四海。
也让咱们都知道，在日本，假如你想吃到最正宗的寿司，有必要去小野二郎的寿司店。
86岁那年，他被评为“全世界最年长的米其林三星大厨”，都86岁了，仍是全年无休。
这家“米其林三星饭馆”没有巴黎Le Meurice Restaurant纯金装修的豪华，也没有香港龙景轩的九龙半岛风景，小野二郎的“数寄屋桥次郎”寿司店是那样不起眼，一如你路过的任何一家沙县小吃。
而且这家饭馆只要十个座位，躲在一座办公楼的地下室，连厕所都没有。
便是这么一家店但却要提早一个月预定，而且要花三万日元（约2500元），只能吃十五分钟。
就连奥巴马都特意来这儿吃过。
愈加不同的是，在老爷子的店里，是没有点餐环节的，每个客人都能享用历经六十年打造的完美套餐。
但除了这种政界重要人物和各种明星，这家店还有一位固定的特别顾客。
“十年来简直每天都来，花费了上千万日元”。
他便是另一位照料大师，早乙女哲哉，本年他也现已71岁了。
知道早乙女哲哉后，小野二郎也会在换季时去他的店里，吃着最新研发的照料，坐着相同的方位。
这一下子便是十年，十年里他们没有说过一句话，不聊人生阅历也不聊互相心境。
吃，替代了一切沟通，无需再言，食物与滋味便是他们之间最严密的联络。
不过，两个性情彻底不同，又相差二十岁的人为什么会被互相招引，互相切磋比拼呢？
仍是由于他们之前有过一个约好：
可岁月不饶人，俩人从青年变成了晚年，俩人的初心从未改动，可小野却因心狭病进了医院，尽管还并无大碍，可小野预备退休了。
这时，一贯了解小野的早乙女哲哉亲笔给小野二郎写了一封信，鼓舞他振作起来，还约请他一同赏识名画。
他永久也不想失掉如此好的同伴与教师，三十年来他们总算碰头了。
那是一只断了翅膀的蝴蝶，仍然在尽力翱翔，涵义显而易见。
从此以后，老爷子又开端白日上班，尽管身体还没有彻底康复，但他的思维彻底得以改变。
手没有曾经有劲那就多捏几回就好了
手干那就多用水湿几回就好了他仅仅不断的捏、他仅仅不断地做
此生，他们能遇到互相这样的对手，真的是一大走运。
下面咱们就来看看让早乙女哲哉每天去吃都能吃出不同滋味的至高照料。
·寿司·
首要是对待食材，小野二郎能精准的平衡各种食材之间的联系。
比方米饭的软硬程度。
鱼片切的薄厚程度。
还有用来包裹米饭的海苔的干湿程度，对待各种食材的用心程度，都直接决议了寿司的口感。
除了这些，更为重要的是食材的挑选，比方章鱼。
首要，章鱼都是最新鲜的，拿回来后，先不着急处理，而是不间断地搓弄一个小时。
直到章鱼的纤维开裂，这些都是为了提炼肉质中柔软的弹力和稠密的风味。
除了章鱼，虾的制造进程则愈加细腻。
小野二郎叮咛一定要在做寿司之前才下锅去煮。
接着马上淋上冷水使其冷却。都是为了确保虾的新鲜。
但要说最厉害的，是小野二郎捏寿司的方法。
捏寿司时，好像要使出浑身解数捏出他的形状。
然后力道再集中于外表，敏捷一握。
这时手铺开的时分寿司就会悄悄下沉。
他的手十分灵敏，力道总是能控制在最精确的方位，他知道捏哪个方位做出来的滋味肯定好吃。
在施加力道的路上不断探究，每一个寿司，都藏着五十到一百个经历。
寿司便是他尽力的结晶，只要这样，才干成为像宫本武藏相同的人。
那么你们独爱吃什么口味的寿司呢？
