鱼，是咱们饭桌上十分遍及的食材，它富含丰厚的养分，不论男女老少，都很合适吃鱼。咱们都知道，鱼仅仅一个总称，它有十分多的种类，并且鱼的做法十分多样，无论是水煮、清蒸仍是红烧，都有共同的风味。信任许多小伙伴都十分喜爱吃鱼肉，究竟鱼除了甘旨以外，也有一个很好的征兆，涵义着“年年有余”。
不知道小伙伴最喜爱吃哪种做法的鱼呢？小编最喜爱吃的，那便是清蒸鱼了。究竟清蒸鱼的做法仍是比较简单的，即使是厨房小白，蒸出来的鱼也不会难吃，但假如想要做出好吃的清蒸鱼，也是需求一些办法的，像咱们在酒店或是外面餐厅吃到的清蒸鱼，都是十分甘旨的，那么，到底有什么办法呢？五星级大厨教你几招。
首要，我们能够依据自己的喜爱选择喜爱的鱼类，不过，在选择的时分，必定要买新鲜的鱼，并且鱼的个头不需求太大。由于太大的鱼，需求蒸的时刻就比较长，肉质口感吃起来就没有那么新鲜，一般选择一两斤左右的鱼即可。别的，鱼必定要处理洁净，鱼肚子里边的黑膜和鱼鳃必定要去除洁净，这样能够削减鱼腥味。
接下来，便是很要害的一步，它直接决议蒸出的鱼肉滋味，那便是腌制。处理好的鱼要在中心划一些斜刀，这样能够让鱼肉更好入味。一般只需求用料酒、盐和姜片腌制十分钟即可。料酒和姜片能够去除腥味，而盐能够添加鱼肉的咸味。下面一步，蒸鱼，能够均匀铺上一些姜片、葱段、辣椒圈等作料。
比及水烧开今后，再把鱼放到锅里蒸，一般只需求蒸八分钟，然后关火焖五分钟，这样蒸出的鱼成熟度刚刚好，既不会太熟也不会不熟。最终，只需把蒸鱼里边的汤汁倒掉一些，淋上豉油、撒上葱花，浇上热油即可。只需依照这样的办法，蒸好的鱼肉新鲜可口入味。不知道小伙伴学会了吗？你们还有没有其他的蒸鱼小技巧呢？
