前段时刻教咱们做一般的蛋黄酥， 然后收到很多人留言，说这个经典的蛋黄酥太简略了，没意思，想学五颜六色蛋黄酥，一层层的，美观又上层次……好吧，是我小看了咱们的着手才能。今日就共享三色蛋黄酥（原味、抹茶、香芋）的做法，讲真，做这个真的花了一天的时刻，累掉半条命……然后我忽然觉得外面卖的手艺蛋黄酥太廉价了，一个卖50都不过火啊！
（菜谱共享自豆果美食认证达人揪揪耳朵）
【食材清单】
水油皮：中筋面粉225g，猪油80g，糖45g，水90g
油酥：低筋面粉180g，猪油90g，抹茶粉3g，紫薯粉4g
其他：蛋黄 24个，油性豆沙馅600g，金丝肉松适量
外表装修：蛋黄液半个，芝麻适量
【具体做法】
1、首要处理鸭蛋黄，料酒浸泡一瞬间，为了去腥。
2、做油皮：一切水油皮资料放入面包机，选快速揉面那一档，守时35分钟。揉到后10分钟，在机器间歇的时分，用洁净的剪刀赶忙剪面，这样协助出手膜，重复几回这样动作，剪面时要当心加当心，如果是手揉面，那么揉到一半的时分，也把面切小块再揉一同，多重复几回协助出手膜。
瀑布 哈哈 这样就揉好了
3、把面团盖保鲜膜，放湿润温暖处醒30分钟
4、低筋面粉和猪油混合做油酥，混合好分红三份：一份原味，一份加抹茶粉，一份加香芋粉
5、油酥都揉匀后也盖保鲜膜 和油皮一同醒发30分钟
6、醒面时来处理鸭蛋黄：烤箱175度烤10分钟，去腥也熟透
咸蛋黄爱好者看到这个就受不了了
7、豆沙分红25g*24个，一个豆沙按扁包一个蛋黄，搓成球
8、30分钟后。
油皮部分：首要分三份。这次我把分量称了下以便咱们学做：我的油皮共432g：144g*3个。
取一份油皮分红8个小油皮面团，其他两份各分红4个大面团。 分量是这样： 18g*8个，36g*4个，36g*4个
油酥部分： 原色油酥分红8个小油酥面团。 紫色和绿色分红4个大面团。原色12g*8个，抹茶24g*4个，香芋24g*4个
取一个小油皮包裹小油酥，搓球。不和收口，要收紧
圆嘟嘟的正面
9、取一个大油皮面团包有色彩的酥皮，搓球。 紫薯的也是这样操作。
包好后是下图这样造型，盖保鲜膜！
10、取一个面团擀牛舌状，擀的越薄越好，要轻不要擀破酥了。从底端用手心搓起，搓到顶端，圈越多越好。紫色和绿色也这样做，取一个面团擀牛舌状，搓起。
小贴士：千万不要擀破酥！ 一切不必的面有必要盖保鲜膜，破酥便是由于面干了。
卷好是这样的
11、都卷好后盖保鲜膜，让面歇息20分钟
12、20分钟后取一个面，持续擀成牛舌状，搓起来成卷。抹茶和紫薯也是这样做
小卷卷
13、一切色彩卷好后盖保鲜膜，让面歇息20分钟
14、待20分钟后，取一个紫薯或抹茶卷，用尖利的刀从中心堵截，分红两份；
紫薯的4个变8个，抹茶的也是这样做，现在总共24块面团
15、预备一点肉松，原色的咱们来加一点点肉松馅儿
16、取一个原色的面，中心用手指压一下，擀圆片，放一点点肉松，放一个馅，再放一点肉松包成球，封口。
17、抹茶平坦一面朝下放，反面朝上按扁，擀成片
擀好正面是这样的，一圈圈
18、咱们要把正面靠手心，反面不美观的那面放豆沙蛋黄馅儿，封口包好，放入烤盘
19、此刻烤箱上下火165度预热10分钟。原色要刷蛋黄液，先薄薄刷一层，待干了再刷一层。刷上两层蛋黄液的原色蛋黄酥撒上芝麻（32L烤箱正好放24个蛋黄酥）
烤箱上下火165度烤30分钟，放在中层。最终10分钟上色彩了盖锡纸
刷上蛋液特别心爱
要哭了，好美啊……
出炉软，不要碰，晾一下再动它们！
好了，等这些小心爱凉了，就整个精美的包装，发个朋友圈，必定很多人来问你要不要卖！
