进入秋天，夏天的炽热总算由于几场雨而消停了。北方的秋天现已有点冷了吧？据我北方的朋友说都在盼暖气了，可是南边的秋天还有点炽热。秋天是进补的好时节，尽管现在我们大鱼大肉常吃，感觉也不必再补了，可是，食物最好吃的做法便是适应时节来做，比方这个时分，芋艿很多上市了，老实说，本年芋艿的价格不廉价呀！而我这个“芋艿阿大”便是那种完全能够把芋艿当饭吃的人！
有没有和人同好这一口的？前次我家大厨做过芋艿烧鸡，但我是想，鸡吃多了简略上火，仍是鸭子比较温凉补养，尽管鸭子相对比较油腻，但和芋艿同炖，实在是一道不行弃之的甘旨。因而，我让大厨买了一只鸭，一半拿来炖，一半拿来卤。
一鸭两吃，这个做法十分机敏，芋艿炖鸭软糯补养，卤鸭子咸香诱人好吃极了。关键是尽管一鸭两做，但做法仍旧十分的简略。来来来，别光看图流口水了，看一下做法，回家赶忙自己做来吃吧！亏负啥，也别亏负自己这张嘴呀！
资料：鸭子一只，芋艿1斤，葱、姜、蒜少量，料酒2大勺、盐少量；老卤汤一碗。
做法：
1.取半个鸭子，洗净后，把鸭屁股剪掉！斩成小块，这样利于快速炖熟。滤干水分后，起油锅，放入姜片，葱结，爆出香味后放入鸭子煸炒，煸炒进程放入料酒。（这一步大厨四肢太快了，我没跟上节奏，所以图片我们只好脑补了吧！）
2.煸炒结束后捞出放入砂锅里，放入开水，葱姜，料酒，开大火煮开。不要放盐！
3.大火烧开后，撇去浮沫。
4.然后小火慢炖，炖一个小时后再放入芋艿。
5.开中火再炖将近1个小时后，这时分再撒点盐调味，然后就能够端上桌开吃了。喜欢吃葱花的，可撒点葱花作装点。
为了便利炖熟，我家没买老鸭，是买的仔鸭。鸭肉酥嫩可口，芋艿软糯香滑，十分好吃，我中饭都不吃了，直接芋艿当饭吃了。
卤鸭做法：
1.另半只鸭子，洗净后用盐，料酒，葱、姜进行腌制。这是为了在卤的时分更好入味。
2.腌制两个小时分，放入卤汤里，大火烧开后转小火，焖一个半小时，关火。
3.鸭子卤好后，不要着急取出来，先放在卤汤里浸着，一小时后捞出放凉后，斩成小块装盘。
我家的卤汤是老卤，常常用来卤肉卤蛋，可香了。假如你家没有现成的卤汤，能够买一包现成的卤料来卤制。
卤鸭咸香入味，十分好吃。鸭肉吃了不简略上火，所以，秋天能够多吃点，假如嫌鸭子太油腻的话，可把部分鸭皮去掉。
