红烧鸡爪
食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，翠绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）
做法：
1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用，姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、翠绿预备好。
2.热锅入油，油稍热参加姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火参加干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这儿要当心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)
3.参加生抽、老抽、一点点糖持续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
4.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调理，然后加盖转小火烧至软并入味，大火收干汁水，撒入翠绿起锅。
拔丝山药
资料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少量干淀粉;把鸡蛋打入碗内，参加面粉、干淀粉、少量清水、少量油调成糊，把山药逐个放入挂糊。
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。
3、将锅洗净，参加清水、白糖，用小火炒至双面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
红烧排骨炖马铃薯
食材预备：
精肋排 400g、青椒 1个、冰糖 10g、八角 1个、马铃薯1个、大葱 1小段、姜 2片、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、清水 适量、食用油 适量
做法过程：
1、预备好所需食材；将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去外表浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干外表水分；
2、马铃薯去皮切滚刀块，冲刷两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中避免氧化变色；青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱；
3、锅中放少量油烧热，将排骨放入锅中小火煎至双面焦黄色；放入冰糖小火翻炒至冰糖消融，再放入葱、姜和八角翻炒出香味；调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色；
4、添入满足量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟；待排骨炖至约八分熟，放入马铃薯块持续炖煮二十分钟；
5、马铃薯软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可；制品出锅，享受！
