黄骨鱼又名黄顙鱼、黄辣丁、黄角丁、黄丫头号，在不同的当地有很多种不同叫法，我这边叫它黄沙古。潮汕主要以海鱼为主，这个鱼仍是比较少的，如同叫的多一点就叫水黄蜂，也有就直接叫黄骨鱼的。黄骨鱼肉质细嫩、滋味鲜美，吃起来很是甘旨，所以深受我们喜爱。
黄骨鱼怎么做比较好吃？
由于黄骨鱼肉质细嫩，不管是清蒸仍是水煮都会很好吃，不过我个人更喜爱红烧黄骨鱼，通过煎制后再加水收汁，吃起来滋味浓郁、鲜香嫩滑，超级下饭。
▓——下面给我们共享鲜香味浓的红烧黄骨鱼做法：
备料
主料：黄骨鱼。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜、料酒、食用油、水。
调味料：食用盐、生抽、老抽、鸡精。
烹饪
买回来的黄骨鱼，用棒子敲晕，或许带个厚手套抓起来摔晕，然后用手捉住两边鱼刺，另一只手掐断黄骨鱼两个腮衔接的当地，再抓着两边刺的手往鱼尾方向拉，就显露内脏了，再去腮和内脏，减去鱼刺，最终整理冲刷洁净，沥干备用。
辅料的青红椒、葱、姜、蒜都清洗洁净，切好备用。
处理好的黄骨鱼找个洁净碗，参加少数盐和料酒和几片姜片，腌制五分钟左右。
热锅倒油，油温多半热，把黄骨鱼倒进去煎，煎至双面金黄。
把鱼推到一边，油中下入姜、蒜爆香，然后参加一勺生抽、半勺老抽，参加没过鱼的开水，盖上锅盖焖煮至汤汁少了一半时，开盖大火收汁，参加青红椒、适量盐、鸡精划开，再撒上葱花即可。
