哈喽我们好，这里是简食记！这三伏天总算完毕了，可是并不意味着气候就转凉了，青岛区域仍是处于高温炙烤形式。这天一热，老公跟孩子全没食欲，这也不想吃那也不想吃，作为家庭煮妇的我天然很着急，想方设法的调集他们的食欲，既要生津开胃又要促消化，这个时节的韭菜苔很嫩，最适合现在吃…………
韭菜苔其实便是韭菜的根茎，一般都是在初秋时节上市，它的营养价值十分高，像维生素A，碳水化合物，钙元素等，不但能防备伤风，还有护肤润肺的成效，用它来炒鸡蛋，最合适！看似极简的一道家常菜，想要做好却不易，今儿简小厨教您几招，确保炒好的韭菜苔更绿，鸡蛋更嫩，比红烧肉还好吃……
【韭菜苔炒鸡蛋】所需食材，新鲜韭菜苔600克，鸡蛋3个，盐适量，葱油适量，葱花，蚝油10克。
做法，首先将韭菜苔去掉头，再切成寸段，清洗洁净并控干水分。主张我们将根部的2cm当地切掉，由于那当地很老，炒在里边多多少少会影响口感。
鸡蛋打入碗中，参加胡椒粉，盐和水淀粉搅匀，炒锅烧热参加底圆滑锅，然后倒入蛋液，炒至断生，盛出待用。参加水淀粉和胡椒粉的意图是，炒好的鸡蛋更嫩，并且还不腥。
另起锅烧热，下入葱油，放入葱花爆香，再下入蚝油炒出酱香味，随即放入韭菜苔，快速翻炒至断生，大约30秒就能够。像韭菜苔，韭菜之类的质料，必定不要长期加热，断生即可。
韭菜苔炒好后下入鸡蛋，参加盐调味，淋入少量葱油，翻炒均匀，立刻出锅即可。如您不喜爱葱油的滋味，也能够点入少量香油，滋味也适当不错，我们能够试一下！
标题中说到的多加1步，指的便是蛋液的处理，也能够将水淀粉换成少量清水，这样炒好的鸡蛋不但会更嫩，并且量还会增多。最终一点，韭菜苔必定要急火快炒，才干锁住内部的水分，炒好后色彩更碧绿。
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