假如说爱一个人是始于颜值、陷于才调、忠于人品，那我对美食的爱肯定是始于滋味、陷于滋味、忠于滋味。
比较由于人，我更甘心由于一道美食爱上一座城。
比方新疆。
Ins：zoepppppppp
新疆这个城市，可谓百吃争名，大盘鸡、手抓饭、馕坑肉、椒麻鸡、汤饭、烤串、切糕，乃至是哈密瓜和葡萄，每一种都能拴住一众吃客的胃。
而在这很多甘旨中，有一味，则用它内附匠心的滋味名动全国，多变正是它最具降服胃口的手法——拉便条。
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从北京到新疆，历时4小时，它用平实无奇的外衣卸掉我的防范，凭着自身的干劲，在我的旅途生计里，留下不可磨灭的痕迹。
01 初识拉便条
——乍见未生欢愉，相识甚是欢欣
俗话说：三天不吃拉便条，身体就像打摆子。
对新疆人来说，拉便条能够算得上是象征性食物，你能够不请他下馆子吃大餐，可是你要陪他去吃10多块一盘的拉便条。
乍听拉便条这名，彻底不明所以，待它上桌，登时爱好全无。倒不是滋味、卖相欠安，而是对我这个北方人而言，面条早已是深入骨髓的食物，远在千里之外，哪里还愿再测验这新疆拌面。
但受不住朋友的劝说，测验性拿筷子挑了一根，吸溜进口，浓郁的西红柿香气便充满了整个口腔，触及舌尖的是微微的辣，牙齿咬合间面条百折不挠，重复咀嚼竟与滋味非常符合，刚送之入喉我便刻不容缓夹起两根、三根...
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从困惑、失落到惊奇、欢欣，每一个外来吃客的表情都如出一撤，拉便条凭着它外嫩里弹、爽滑筋道的口感，攻下了所有人的心。
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02 让人上瘾的拉便条
——用匠人之心，附有利地势之便，圆滋味之精
拉便条，也能够说是新疆拌面。
它让人上瘾的原因在于干劲十足的面条和惹人垂涎的炒菜。
Ins：enyizoe
面条干劲的口感得益于本地面粉，小麦受地舆、气候等影响，使拉出的面赋有耐性、筋道十足。恰似新疆人的热心都被融进面里，化作一根根粗细均匀的面条，让每一位食客都满意。
Ins：jahunger_
做法上也和其他地方稍有不同，参加必定份额的盐和水来和面，然后抹油醒一段时间。无需擀面，即可拉出又细又长的面条。
炒菜上，拉便条也堪称一绝。一般挑选羊肉作为首要肉类，与各类蔬菜炒熟来作拌面，比方西红柿和洋葱（他们称之为皮芽子）他们就用得非常遍及。
原因有三：一是配色美观，二是去膻，三则是提味。其间酸酸辣辣的滋味，就是得益于食材自身，为此很多人也和相同有酸辣口味的回族拌面做比较。
Ins：erismiy_yang
但回族拌面是靠泡菜来取酸味、辣皮子来爆出辣味。假如你吃到的拉便条有泡菜的酸味，那你或许吃到了回族拌面。
假如你不吃羊肉，能够挑选一份素菜，比方西红柿鸡蛋拌面，任面条浸足了菜汁，爆炒后的酸甜，每一口都经得起检测。
Ins：thelifeofmeimei
在新疆吃拉便条，服务员也不论你是男是女，端上来的永远都是一大盘满满的面条，非常大方，不要认为自己吃不下，吸溜、咀嚼间一盘很快就清空，然后心满意足的打个饱嗝儿。
03 拉便条的百变吃法
——各样变幻，终成久吃不厌
拉便条之所以常吃不腻，除了经典调配，还源于拌面用的菜可随意调配，可谓是万物即可拌。
就比方新疆人很爱的大盘鸡，用来拌面非常惹人喜爱。当每根面条都透着汤汁儿，鸡肉色泽鲜亮，香气在鼻尖游走，身体先脑一步，咀嚼间都是溢出心田的满意感。
除了拌着吃，你还能够挑选炒拉条。
拉条煮到八老练之后过下水，然后再调配上洋葱、西红柿、青菜和牛肉大火快炒一下，出锅前来上一把孜然粉，还没上桌，香味早早就飘了过来，在口水留下来之前抢先吸入，沉浸在吸溜吸溜的痛快人生中...
吸溜一大口拉便条，配上一瓶夺命大乌苏，打个饱嗝儿，心也跟着满意。
现在就好想再点上一份鬼肉拌面（过油肉拌面）啊～
喜爱新疆美食嘛？
你又有哪些私藏的美食图谱呢？
在留言里告诉我呗～
