今日早上婆婆犯了一个严重的失误，那便是早上6:00就开端发面，可是面条还没有发开的时分，婆婆却忽然有急事外出了，直到11点多的时分才打电话告知我家里边的发面柜里还有一盆发面，翻开柜子一看，这哪里还有发面的姿态呀，几乎就成了一盆会吐泡泡的面团，这就意味着面团现已发过了，闻起来还酸酸的，可是假如丢掉就太惋惜了，那么究竟该怎样弥补呢？
试试这一招吧，加了一点他之后面团不酸不必。很多人都知道，假如面团发酵的话，能够放一些碱面，可是面团在发过火之后，呈现的不仅仅是面团发酸的问题，更是由于面团现已变得比较细，逐步揉不成面团了，所以先不要着急放碱面，这个时分就需要参加很多的面粉来保持面团的形状，可假如这样的话，蒸出来的馒头会有些发硬，其实不要着急。
用面粉将面团揉成功之后，持续把面团放入发酵箱中，30~40分钟左右，让面团进行二次发酵，比及发酵好之后拿出来再放碱面，牢记必定要将碱面搓弄均匀，顺带揉出面团中的气泡，听着揉面的时分面团宣布悄悄的砰砰声，就知道这一次的弥补进程十分红功了，由于面团现已在成功的排气了。这样的面团假如直接蒸馒头的话，或许会大大扣头，现在正值秋季，发好的面团和它或许是最佳搭配了。
这种甘旨便是南瓜了，不管是老南瓜仍是鲜南瓜，在每个秋季都是十分受欢迎的，到了南瓜丰盈的时节，菜市场里满眼都是南瓜的身影， 再加上在这个时节南瓜的价格也比较廉价，才几毛钱一斤，买一个大南瓜也不过几块钱，一顿饭下来连1/3都用不到，一顿饭只花一块钱的南瓜就能够做15个包子左右。
【南瓜包子】
1、预备一斤面粉，1.5克发酵粉，拌和均匀之后，用35度的温牛奶将面团拌和均匀，不想吃牛奶的话，能够直接用温水，把面团拌和成面絮，然后搓弄成润滑的面团，醒发40分钟左右，不过由于温度的差异，面团醒发的时刻或许有所不同，一般情况下将面团醒发成本来面团的两倍大就行了。
2、想发面团的进程傍边，能够先做包子馅儿，预备一块南瓜，切成小颗粒状。
3、在南瓜粒中放入两勺食盐，用手搓弄均匀，这是为了去除南瓜粒中剩余的水分，避免在包包子的时分水分过多，腌制30分钟左右。
4、一棵大葱切碎备用。
5、炒三个鸡蛋，把鸡蛋尽量拌和的碎一些，然后把南瓜粒里边剩余的水分空出来，再和大葱碎，生姜粉拌和在一起，参加两勺生抽一勺酱油，一勺鸡粉，一勺五香粉，半勺蚝油，一勺白糖，两大勺香油，拌和均匀。
6、40分钟之后面团基本上就醒发好了，里边的洞洞看起来十分美丽。
7、把面团搓弄均匀，将里边剩余的气泡揉捏出来，然后搓弄成润滑的面团。
8、把面团分红一个个巨细适宜的面镜子，大约是饺子皮的两倍大，到三倍大左右，持续醒发5分钟。擀成面片儿，接下来就预备包包子了。
8、面皮放在左手手心，然后把一大勺包子馅放入面皮中心，捏起其间一个角，一边往上提，一边顺时针旋转，大约捏成16~18个褶子就能够了，假如把手提面皮的力度掌握得十分好，那么捏出来的，褶子就会越美观，不过自己家人吃也不太考究，只需做出来的滋味好吃就行了。
9、锅上烧一些开水，在蒸篦上放一块粗布，淋湿。再把包好的包子持续醒发5分钟，比及水开的时分就把包子依照必定的间隔散布在蒸篦上，大火蒸15分钟就能够了。
南瓜馅儿的包子吃起来口感适当软糯，也由于提前去除了南瓜中的水分，所以包子皮并没有过多地被水分浸湿，所以包子皮吃起来跟馒头的口感十分挨近，老公一顿饭吃5个都感觉不过瘾，奶奶现在也爱上了南瓜馅儿包子，我们家隔三差五就要蒸一笼，比包子铺买的还要好吃。
