回锅肉好吃有技巧，学我这样做，五花肉更入味，肥而不腻特别香
今早起床一翻开窗户，先感觉到一丝秋风，特别凉快和舒畅，一会儿真的感觉秋天的确到来了。气候一转凉，孩子的食欲就变得好多了，接连几天都想吃肉，尽管最近猪肉的价格很贵，可是无法孩子想吃，仍是下班去菜市场买了两斤五花肉。五花肉最家常的做法便是红烧肉和回锅肉，我家孩子最偏心的仍是回锅肉，说比红烧肉更好吃下饭。
回锅肉已然叫这个姓名，便是要回锅的做法，先煮再炒，加上肥瘦相间的五花肉，不油腻还入味，口感特别好，所以很多人都喜爱。常常煮饭的一部分朋友都在反映，这回锅肉做出来的五花肉会比较油腻还不入味，一点也不好吃。其实做回锅肉仍是需求小技巧的，学我这样做，把握了这几个小技巧，确保回锅肉入味好吃，肥而不腻特别香。
【回锅肉】
过程一：五花肉放入清水中洗洁净，葱切段，姜切片，大蒜剥皮切片，蒜苗摘洗洁净切成小段。
过程二：预备一个洁净的锅，放入五花肉，倒入清水，放入葱姜蒜、八角、花椒，大火煮开，然后换成中小火，一向煮到五花肉八老练。
过程三：把煮好的五花肉放入凉水中浸泡，直到五花肉变凉后，捞出控干水分，切成均匀的薄片。
过程四：起锅热油，油熟后倒入五花肉，煸炒出肉油，然后倒入适量料酒和酱油，炒匀上色。
过程五：然后倒入蒜苗，翻炒到蒜苗变熟，撒入适量食盐，炒匀后即可盛出装盘食用。
技巧一：便是把五花肉焯水往后必定要过冷水，这样才能让五花肉进行缩短，让后边吃起来更赶紧实好吃。技巧二：便是在切五花肉的时分必定要切得均匀一些，薄一些，这样才更简单入味。技巧三：在炒五花肉的时分，必定要少放油，由于五花肉自身就含有必定的油分，比及煸炒出肉的油分后，不只五花肉好吃还不油腻。
