导语：“河滨比辣椒还辣的野草，许多农户当杂草处理掉，吃货：你们见过吗？”
1位做食材生意的老朋友告诉我，河滨比辣椒还辣的野草，许多农户当杂草处理掉，却不知道是天然酒曲！看到下面的图里的这个绿植，或许很多人都感到十分了解，似乎在哪儿见过。特别是儿时住在河滨的朋友们，对它的第一印象十分深入，它是1种爱长在河滨的野草，小花朵还挺美观的，因而儿时许多小伙伴们都採摘过。这要是你不经意间把它的叶子弄出来液汁，而且又刚好碰上自己的嘴唇或眼晴的话，就会一会儿感受到显着的辣味，有一些小伙伴们儿时就遭殃过。
那时候的咱们天真无邪，看到任何东西都十分想知道，等被这个野草的辣味辣到今后就不愿意再碰它了，回家了还会向爸爸妈妈告状，而且许多农户要是看到周边有这个野草，就会把它给处理掉，忧虑小孩再碰上了。它的辣度实在太高了，真是比辣椒还辣。
实际上被农户们处理掉的这个杂草是1种天然的酒曲，许多人却不清楚。即使到今日许多人看到的话也并不认得它，可是在浙江省和湖南省一带的村庄里边大伙儿对这个杂草十分了解，到夏日时大伙儿会用到它来制造天然的酒曲，用它酿的酒十分好喝。
这个野草的称号叫作辣蓼，一般大伙儿都是趁它还没开花的时，大批量採摘回来，而且弄出来里边的草汁，而且再加上新收割的早稻子碾碎的米粉，还再加许多以往做好的辣蓼酒曲粉，而且经过好长时间的发酵，就变成风味异乎寻常的酒曲了。
制造好的酒曲是丸子状的，用它酿出来的白酒，进口的感觉很香醇，还不简单上头，因而在本地很火爆！一般情况下用做酒曲的辣蓼草必需要越辣越好，那么怎样知道它的辣度呢？就要看它的叶子上是不是有黑灰色的印痕，有的话就证明它十分辣。有一些区域的人居然还把它直接凉拌着吃，可是辣味相对比较稠密，或许有的人会忍受不了！
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