油泼面作为陕西传统闻名小吃，是西北公民从小吃到大的食物，长大后，不管身处何地，它都是人们心中难以割舍掉的甘旨，它不只具有悠长的前史，并且具有深沉的文化底蕴，外地人要想吃到正宗且地道的口味，非得去西北走上一朝不行，它现在已经成为西安美食的经典符号，无人不知，无人不晓！
凡是能成为当地经典的美食，一旦搬迁到异地，就再也吃不出原先哪种味道出来，即便质料和工艺都没有一点点的改动，油泼面也是如此，这或许和当地的人气气氛，或许饮食环境有着极大的联系，这些东西永久都说不清楚，或许心中的情结才是最大的影响要素。
假如你是一位拿手做面食的人，关于制造油泼面应该是难不倒你，传统的配方倒也简略（中筋面粉150克，再加2克的盐），只需你有一生好力气就行，无非便是揉、擀、拉、扯着几道工序，尽管进程看似不多，可是要做出劲道的口感，还真不是一朝一夕就能搞的定，所以最快捷的途径便是上街买。
食材配料：宽面（手擀）、香菜、食用油、黄瓜、胡萝卜、大蒜、辣椒面、腊肠、盐、鸡精、生抽、白糖、陈醋。
制造进程：
首要，去市上买上半斤新鲜的面条（购买的时分，请提早咨询下卖面的师傅，哪种合适煮着吃，哪种合适拌着吃，它们的口感会有较大的差异，有些放碱，有些不放），假如是制造油泼面，首选的必定是手擀制的宽面，它的特点是口感劲道爽滑，吃起来特有嚼劲，是其它面条所不能比较的。
起锅烧水，水开后，将它们倒入沸水中煮熟，捞出后，再放入凉水中过滤，控干水分后，装入碗中备用，从入锅算起，时刻大约需求5-8分钟左右。
再在碗中放入适量的蒜末、葱花、辣椒面（细），然后，把烧至冒烟的热油浇入面条中，把它们的蒜香味、葱香味、辣椒味充沛的激起出来，三种香味组合在一起，即便再没有胃口的人，闻到它们都会顺着气味找寻过来。
然后，再在面条中摆入几片腊肠，以及适量的香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝，最终，再放入少量的盐、鸡精、白糖调口，再来1勺生抽，1勺陈醋，用筷子把它们翻拌均匀即可，家庭版油泼面制造完结。
温馨提示：
制造面皮的时分，不要擀的太薄，不然面条就扯不长、撑不开，陕西小伙伴告知咱们，面片扯到2毫米的厚度，“吃口”最佳。
