广东是一个美食的国际，各种小吃遍地开花，让你寻觅舌尖上的甘旨。我们是否还记得童年时看的动画中华小当家，剧中主角小当家是一名少年厨师，为了学习厨艺便来到了广东。确实，在这样一个大省对美食的阐释以及制造都现已炉火纯青，构成了当地的特征文明。
广东人关于美食的寻求也是让人十分敬仰的，比方早餐肯定不会将就，早茶更是丰厚多样。午茶则是对日子的反响，夜宵更是需求美食的添补，他们的一天充满了各色的美食。
炒河粉则是广东特别闻名的小吃，做法根本都共同，现在现已传达到了全国各地，颇受我们的欢迎。炒河粉的做法比较简略，也能够依照参加的配料来制造。而河粉又有干炒和湿炒，那么二者又有什么区别呢？这根本上是在于加不加芡汁也便是湿淀粉了，干炒河粉不加，别的湿炒河粉吃起来不是多么油腻，汁水多一些。
那么河粉到底是什么东西呢？其实主要原料出自大米，口感上与肠粉有一些相似。将大米洗净浸泡然后磨成米浆，放在蒸笼上做成片状，比及冷却之后切成细条状。手工制造成的河粉最好吃，现在也有许多立异的当地，在米浆里参加各色的蔬菜汁，这样制造起来的河粉愈加的诱人了。河粉炒起来吃现已成为了传统。
河粉还有一段前史。清朝年间，有一家小店外面有一位白叟，饿的走不动，店东心地善良，给了他一碗免费的粥吃，后来白叟天天来，也没有遭到厌弃。忽然，有一次老板娘病了，吃不进去饭，白叟把米磨成米浆，蒸成粉皮，加上香油等炒好给她吃，刚一闻到滋味就被招引了，吃完病就差不多好了。而这位白叟是宫里的御厨，为了逃避官兵四处躲藏，他将这手工教给店东，没想到生意极端火爆。当然关于河粉的前史还有许多，能够见得前史悠久！
比较闻名的便是干炒牛河，简略来说便是牛肉炒的河粉。一般要用到豆芽和牛肉，河粉一般要下水煮一分钟，一切资料都放入锅中翻炒，最好用筷子拌和，这样河粉不容易断。往常外边卖的河粉油都特别大，有一些油腻，所以自己假如测验在家做的话，仍是少放油为好。
