专门为了挑食，不爱吃蔬菜的孩子做的这款菠菜戚风蛋糕。菠菜焯水之后能够去除草酸，打成汁后尽管色彩没有那么艳丽了，却更有利于健康吸收。方剂参阅了青井教师的原味戚风，我用的是18厘米的中空模具。做好的蛋糕晾凉后吃完全不会有古怪的蔬菜味，很清新。
用料
鸡蛋5个
低筋粉70克
菠菜汁55克
玉米油45克
细砂糖
60克
菠菜戚风的做法
1.
准备工作：取适量生菠菜焯水捞出后泡入冰水一会，再沥干水分后打成汁。
2.
称量好所需求的质料重量。
3.
别离蛋清蛋黄，蛋黄中参加一半重量的细砂糖搅匀后参加油拌和至充沛乳化状况（如右图状况）
4.
再参加菠菜汁拌和均匀
5.
筛入低筋面粉，呈Z字形拌和均匀。
6.
蛋清中参加余下的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状况，九分发。
7.
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中。
8.
用刮刀翻拌均匀。
9.
再倒入余下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀，成润滑细腻的面糊。
10.
蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子略微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。
11.
烤箱中下层，160°40分钟（时刻温度仅供参阅）。
12.
出炉当即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。
