处暑之后，迟早温差变大，不少暖粉呈现了皮肤枯燥、喉咙干痒、咳嗽，乃至流鼻血等症状。都来问暖暖这是怎么了？
常常摄生的老干部就知道，其实这不是什么大病，而是初秋时节常有的气候病-“秋燥”。
秋燥可分为温燥和凉燥，前者一般多见于初秋时节，此刻气候尚热，犹有下火之余气，或因久晴无雨，烈日久晒所造成的。
不过得了秋燥不要慌！作为一个资深的美食修改，靠食疗就能够处理。
中医以为，白色归于肺。意思是：肺独爱白色食物，由于大多白色食物都偏寒凉，有补肺的效果，对缓解秋燥有良效。
其间，肺独爱的白色食材有这些：
银耳、雪梨、白萝卜
山药、杏仁、百合、莲子...
秋季润肺的食材非常多，也欢迎我们来文末弥补，但暖暖今日要首推是便是莲藕。
俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人。”藕味甘性凉，含水量高达79%，富含许多碳水化合物、蛋白质及各类维生素，必定是秋季润燥的首选。
并且，别看一年四季都能吃到，莲藕真实老练的时节是在秋季，一般采挖莲藕通常是在9月到10月。此刻正是莲藕上市的时节，最是新鲜好吃。
早在《神农本草经》中就有关乎藕的记载，味甘、性寒，因而藕有清热生津、凉血、散瘀、止血等成效；吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的效果。
一起，莲藕富含维生素C和矿物质，具有药效，有益于心脏，更是能促进推陈出新、避免皮肤粗糙，关于便秘、糖尿病患者也非常有利。
不过莲藕一般都是用来煲汤和清炒，必定有许多暖粉要问，还有没有其他的构思吃法啦？
当然有！今日暖暖就教我们换着口味吃莲藕，带来构思莲藕双吃，一道能够下饭程度比美酸辣土豆丝的【炝炒藕丝】。
另一道则是将莲藕和河鲜、莲子结合在一起，不必一滴油，只需2味调料就能做成一道秋季润燥佳品【鲜莲嫩藕爆河虾】，并且颜值还特别高，必定让你一吃就上瘾！
不过想要做出好吃的藕照料，除了在炒制之前放入加白醋水里避免氧化变黑，选择也有技巧：
暖暖温馨提示：在选择莲藕时别选色彩太白的，有药水浸泡过的风险。最好选没伤、不带尾，藕节肥壮且丰满的。前次留言有暖粉发问九孔藕和七孔藕的差异，其实很简略！
九孔藕和七孔藕的差异：
市场上的莲藕一般分为三种，白花藕（也叫九孔藕）、麻花藕、红花藕（也叫七孔藕）。
九孔藕，表面细嫩润滑，体形细而长，呈银白色，合适凉拌清炒，今日2道菜都用到了它；
麻花藕，表面粗糙带有麻点，藕形短而肥壮，外皮呈粉红色，肉质较为粗糙，合适炖汤；
七孔藕，身段呈长条形，外皮褐黄色，淀粉含量高，口感粉糯，用七孔藕来做糯米糖藕最合适不过了！
选择技巧和菜谱都预备好了，您也回家赶忙试试吧，初秋时节给家人润润燥养养肺~
炝炒藕丝
食材
莲藕 / 干辣椒（剁辣椒）
姜蒜 / 酱油 / 油盐 / 酱油
做法
1、莲藕去皮切成丝，用凉水冲泡去淀粉。
2、锅中加少量底油，先将姜、蒜、干辣椒（这道菜暖暖放的是剁辣椒）下锅爆香，参加莲藕翻炒。
3、终究加盐、少量酱油、鸡精简略调味，翻拌均匀即可出锅。
鲜莲嫩藕爆河虾
（不加一滴油版）
点我，我是视频
夏天暖暖大厨
我国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
莲藕 / 莲子 / 虾仁 / 淀粉
盐 / 白糖 / 白醋
做法
- 1 -
处理莲藕：将莲藕改刀成薄片，顺着纹路修掉边际，处理成莲花状放入白醋水中浸泡即可。
藕片放入醋水中浸泡，能够避免氧化变黑
- 2 -
腌渍虾仁：小虾仁去完虾线后放入少量盐、糖拌和均匀，放入少量淀粉再次拌匀即可。
大厨诀窍：白糖只需要加少量即可，能给整道菜提鲜。加少量淀粉，给虾肉穿一层薄衣，虾肉吃起来愈加新鲜。
- 3 -
汆烫：在锅内放入适量水，开锅后顺次放入少量盐、藕片、莲子，稍加烧煮关火，等水温至多半热时放入虾肉，变色老练后悉数捞出。
开锅之后下入蔬菜，能够保留住悉数的养分
- 4 -
调味：在锅内放入少量清水，顺次放入盐、糖、淀粉，用勺子翻拌均匀。
- 5 -
待汤汁变得粘稠，终究放入藕、莲子、虾仁，翻炒均匀完结~
有莲、有藕、有虾、有荷叶，还有粉红色的莲花，这哪里是菜，清楚便是一盘“艺术品”，彷如荷塘月色的美景，好看到让人底子舍不得吃~
终究制品
