秋季补脑首选此菜，我家每周必吃，促进大脑发育，增强记忆力！
这不立刻就要开学了，大脑歇息了一个暑假，又要开端忙活了，所以趁着开学前，最近这几周，每周都要给孩子做上一些补脑的食物吃。而在很多的补脑菜中，其间鱼是我家秋季补脑的首选菜，由于鱼不只口感好，而且补脑作用一流。今日要说的鱼，是最常见的草鱼，它是一切鱼中，养分最全面的一种鱼，它的主要成分脑黄金便是咱们需求弥补的，而且鱼鳃下边的肉，也是富含胶原蛋白，能够对立人体老化等等。
而且草鱼也是一个口感很好的菜，做成红烧鱼块，分分钟就能成为一个下饭菜。说起来红烧鱼块也是我小时分最喜欢的一个鱼的做法了，不只吃上去非常入味，一起煎过的鱼块，口感更酥脆，而且连带着鱼刺也是脆脆的，没有那么简略卡嗓子了，当然了吃的时分也仍是要注意下。而且红烧鱼块的做法也简略，下面就给咱们说说具体的做法。
【红烧鱼块】
咱们只需求预备草鱼、青椒、香葱、姜、料酒、酱油、面粉、剁椒。草鱼要买角膜通明清亮，外表有通明黏液，鳞片有光泽，紧贴鱼体，不简略掉落，鱼鳃是鲜红色，黏液通明的，这种便是新鲜的，不是带病的鱼。那种头大尾小，表皮发黄，尾部发青的便是污染重的，不能吃。然后买上配料就开端着手做菜。
【具体进程】
过程1：拿出草鱼，用刀背将鱼敲晕，接着将鱼的腮帮拔掉，牙齿也拔掉，然后刮掉鱼鳞，紧接着将鱼冲刷一下，将鱼肚子剖开，去掉内脏，去掉肚子里的黑膜，再次去冲刷洁净，用厨房用纸擦干水分，接着将鱼切成段或许小块，然后撒上干面粉，盐抓匀。
过程2：起锅烧油，然后放入鱼块，接着用中火开端煎，煎的时分不必一向翻动，在一面煎到金黄色之后然后翻个面持续煎，比及双面都金黄色后之后就铲出放入碗中备用。拿出辣椒，拔掉蒂把之后就将清洗洁净，切成圈，然后姜刮掉皮切成细丝，蒜去掉皮切成片。
过程3：使用锅中的油，持续炒鱼，烧热之后下辣椒和姜蒜，快速的翻炒一下之后，倒入一点剁椒，快速的翻炒均匀之后就将鱼下锅炒，炒匀之后就沿着锅边淋上料酒，翻拌一下之后倒入少量清水，而且加上酱油，翻拌匀，最终撒上葱和芹菜段，入下味之后就能够关火，然后出锅开吃。
一份外焦里嫩，香辣入味的红烧鱼块就做好了。鱼假如不会处理就让老板协助处理之后拿回来，腌鱼的时分假如没有面粉也能够放淀粉，都只需放一点点就行，这是为了协助鱼定型的。这道鱼的做法仍是很简略的，而且养分丰厚，是秋季补脑首选菜，所以我家每周必吃此菜，能促进大脑发育，增强记忆力。
