哈喽大家好，这里是简食记！饺子，是儿时回忆里的温暖韶光，一碗热腾腾的饺子承载了一个家庭幸福的过往。小简打记事儿起，就无法忘记母亲包的饺子。回忆深处，它仍然紧凑洁白，皮层层叠叠是故事，汤油晃晃是韶光……
俗话说：“好吃不过饺子”！它是我国最具传统特征的美食，传统节日，喜庆祝寿，添子添丁……好客的主人总会在餐桌上备好一盘盘饺子。饺子谐音“交子”，其形，意，味儿都有着共同的文明内在……
现在的年轻人，早已吃腻了大鱼大肉，考究生活品质，重视摄生！今儿小简推出一款茴香馅的饺子，无论是从口感，仍是养分都较其他技高一筹。一同看一下我是怎样做的吧，吃货不要错失哦……
【茴香馅饺子】
质料：猪后腿肉，鸡蛋，茴香，酱油，花雕酒，盐，蚝油。
做法，1：取一大盆参加足量清水，放入少许碱面化开，再放入茴香苗浸泡30分钟。
2：猪肉剁成肉馅，参加花雕酒，鸡精，盐，酱油，蚝油，再分两次参加清水，搅至起胶质，放冰箱冷藏。
3：再将茴香取出后，切成细末，放入肉馅中混合，再打入1个鸡蛋，参加稍多葱油，搅匀。
4：和面，500克面粉参加250克清水，5克盐，1个鸡蛋，20克淀粉和匀，略醒。
5：用自己娴熟的办法，包起来就可以了，煮的时分记住在锅里加点盐，避免煮破皮。
简小厨有话说：
1：只要是用茴香做馅，牢记不要加葱姜蒜，十三香，五香粉等重色重味的调料，会掩盖茴香的香气。
2：茴香馅一般不加香油，猪油，而是加植物油，否则会掩盖其味。
3：茴香自身就咸，如做素馅时则不需求再加盐，荤馅的用量也要少。
4：不管是调任何饺子馅，直接调馅是大错特错，在肉馅中多加1个生鸡蛋，一定要多加这1步，由于它会锁住肉馅的水分，然后吃起来更多汁。
小简再教您快速剁肉馅的办法，1分钟就能轻松搞定。
1：整块肉，先斜着切到4/5深处，不要堵截，在将肉旋转90度，竖刀再切4/5深处。
2：翻面，持续上面第一个过程，旋转后竖刀切究竟，抹平后略微一剁，就完成了。
最终总结：茴香在使用时，一定要多加1步，便是用淡盐水或许淡碱水浸泡，意图是茴香更碧绿，不发黄。不管是做馅，仍是凉拌，都适用！今日的文章您get到了吗？我是简小厨，欢迎点赞，转发，重视，感恩阅览，感谢有您……
